De patissier van de koningin heeft haar geheim recept voor gehakttaart onthuld

Gehakttaarten worden op en neer genoten in het VK in deze tijd van het jaar, inclusief op Buckingham paleis.

Dus als je een smaak wilt hebben van een seizoensgebonden zoete lekkernij die geschikt is voor de koningin, Chef-kok Kathryn Cuthbertson van Royal Pastry heeft het geheime recept onthuld voor de pasteitjes die tijdens de kerstperiode in de koninklijke huishoudens worden geserveerd.

In een artikel gepubliceerd op de Website van de koninklijke familie, Cuthbertson en Chef de Partie, Victoria Scupham, zeggen dat ze 'duizenden' taarten tussen hen maken voor elk van de feestelijke recepties die elk jaar in de paleizen worden gehouden.

Helaas voor iedereen die hoopt een partij te maken voor de grote dag, hebben de pasteitjes maanden van tevoren voorbereiding nodig.

'Alles, van het gehakt tot het gebak, is handgemaakt door het kleine team in de keukens in Buckingham Palace,' zegt de website. 'Het gehakt wordt maanden van tevoren gemaakt en opgeslagen in de voorraadkast.'

Voor Cuthbertson is haar belangrijkste tip om 'jezelf voldoende tijd te geven'. Scupham voegt eraan toe: 'Gebak is niet iets dat graag gehaast wordt.' Ze beveelt ook aan om 'koude handen' te hebben bij het werken met gebak, om het op de juiste consistentie te houden.

De Royal Chefs experimenteren ook met verschillende soorten kerstklassiekers, van een kleinere versie met vlokken amandelen tot een bladerdeeg-variëteit. En gehakt taarten zijn niet de enige optie als het gaat om feestelijke traktaties. Chocoladerollade, peperkoekkoekjes en Sablés à la Confiture, ook bekend als jammy dodgers, staan ​​op het menu.

Zie hieronder het recept van de Royal Mince Pie:

ingrediënten:

Voor het gehakt

• schil en wat sap van 1 niet-gewassen citroen
• schil en wat sap van 1 ongewassen sinaasappel
• 2 eetlepels cognac
• 1 eetlepel port
• 1 eetlepel rum
• 1 eetlepel sherry
• 120 g (1 kop) niervet
• 160 g gouden rozijnen
• 100 g rozijnen
• 100 g gemengde schil
• 100 g krenten
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1,2 theelepel gemalen kruidnagel
• 160 roodbruine appels, geschild en geraspt
• 500 g zoet gebak
• Ei gewassen voor het plakken van deksels op de basis
• Kristalsuiker voor de bovenkant van de gehakttaarten voor het bakken
• Poedersuiker om af te stoffen

uitrusting:

12-gaats antikleef ondiepe bakplaat / gehakt taartvorm 32 x 24 cm / 12,5 x 9 "

Gecanneleerde of gewone frezen

Methode:

1. Doe alle droge ingrediënten in een grote mengkom en roer. Voeg vervolgens alle vloeibare en geraspte appel toe en laat het minstens een week weken in een oven van 1 kg die in de koelkast of voorraadkast staat.
2. Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F, gasstand 5)
3. Rol het zoete deeg in een vel van ongeveer 2 tot 3 mm dik, leg het op een dienblad en laat het in de koelkast rusten. Eenmaal uitgerust snijd je de boven- en onderkant voor je gehakttaarten met behulp van gecanneleerde of platte snijders (selecteer de maten die op je blik passen). Plaats de taartbodems in de vorm en prik ze met een klein mes of vork om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken rijst.
4. Schep een theelepel zelfgemaakt gehakt in de bodem en was het ei met de rand van het deeg zodat de deksels blijven plakken. Plaats het gehakt in de koelkast om nog 30 minuten te rusten, voeg dan een bladerdeeg toe aan elk ei, was het en prik een klein gaatje in de bovenkant om de stoom te laten ontsnappen. Bestrooi met kristalsuiker.
5. Plaats de bakplaat op de middelste plank van de voorverwarmde oven en bak de taarten ongeveer 15 minuten, of totdat het deeg goudbruin wordt en het gehakt licht begint te koken. Haal ze uit de oven en laat ze iets afkoelen voordat je de taarten uit de vorm haalt.
6. Bestrooi het gehakt met poedersuiker en serveer onmiddellijk. Om een ​​feestelijk gevoel toe te voegen, kunnen de gehakt taartbladen worden gevormd met een stersnijder of misschien een hulstvormige snijder.

Krijg inspiratie, ideeën en advies waar je ook bent! Volg ons op Facebook: House Beautiful UK | Pinterest: House Beautiful UK | tjilpen: @HB | Instagram: @housebeautifuluk