Bloemkoolsoep In combinatie Met Een Gegrilde Taleggio Sandwich

Het is gemakkelijk om een ​​beetje medelijden te hebben met soep - zelden een hoofdgerecht, bijna altijd een eenvoudige smaakreiniger. Lulu Power's oplossing? "Versier het! Maak er een kunstwerk van. "Haar truc is om kleurrijke garnituren te gebruiken. Neem deze heerlijke bloemkoolsoep, die ze versierde met geroosterde groenten en heldere bieslook en worteloliën, vervolgens gegarneerd met een gegrilde taleggio, mortadella en vijgenbroodje.

"Het ziet er zo goed uit, je wilt er gewoon in duiken", zegt ze. "Voeg een droge rosé toe van Robert Sinskey-wijngaarden, en het is absoluut fantastisch! "

Bloemkoolsoep

Dient 6-8

ingrediënten

• 2 eetlepels extra vierge olijfolie
• 1 kleine gele ui, gehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 bloemkool, bladeren en kern verwijderd, fijngehakt
• 1 liter kippenbouillon
• 1/2 kop zware room (optioneel)
• 1/2 kop geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel truffelolie
instagram viewer
• 1 eetlepel honing
• 1/4 theelepel piment
• 1/2 theelepel Tabasco
• Zout en witte peper naar smaak

Routebeschrijving

1. Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur en voeg de ui en knoflook toe. Bak tot het zacht is maar niet bruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de bloemkool en de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager, dek af en laat sudderen tot de bloemkool zacht is, 15 tot 18 minuten, pureer het mengsel dan van het vuur.

2. Roer de resterende ingrediënten erdoor en breng op smaak met zout en peper. Schep de soep in kommen en garneer met geroosterde cherrytomaatjes, courgetteschilfers, sugar snaps, gesneden radijs en geïnfundeerde olie.

Gegrilde Taleggio, Mortadella en vijgen Sandwich

ingrediënten

• 1 brood, bij voorkeur ciabatta
• 1 pond dun gesneden mortadella
• 1 1/2 pond taleggio
• Fig jam (optioneel)
• Goede olijfolie
• Zout en versgemalen peper

Routebeschrijving

1. Verhit een gietijzeren pan op middelhoog vuur. Snijd het brood in gelijke plakjes. Verspreid een goede laag taleggio aan één kant. Voeg een paar plakjes mortadella toe. Smeer een dun laagje vijgenjam op een ander stuk brood en sluit de sandwich. Bestrijk beide zijden van de sandwich met olijfolie. Strooi er zout en peper over.

2. Test de pan door er een beetje water in te sprenkelen; als het water sist, is de pan klaar. Leg de sandwich in de pan. Kook aan de ene kant tot het lichtbruin en knapperig is, duw lichtjes naar beneden met een spatel, draai het dan om en bruin de andere kant. Dienen.

Dean-drinkbekers door Juliska ($74, juliska.com), Kings lepels door Ralph Lauren Home ($ 295 / setting, ralphlauren.com) en Thierry Stripe-stof van Hill Brown (hillbrown.com).

Lulu Powers, ook wel "The Entertainologist" genoemd, is de cateraar en auteur van Lulu Powers Food to Flowers. Volg haar op Instagram @lulupowers.