Toen we begonnen te brainstormen over een origineel recept om te maken voor onze No-Stress Neighbour Nosh Gathering, wisten we dat we een plantaardig bijgerecht wilden waar zelfs een kieskeurige jongen dol op zou zijn. Een enkele schakel van Italiaanse worst (overgebleven van een vorige pizzanacht) heeft het gerecht geïnspireerd. Het was niet genoeg om er een hoofdgerecht van te maken, maar het was net genoeg om een beetje extra toe te voegen wanneer je er een kop broccoli en een handvol pantry-ingrediënten in gooide. Een deel van de verbeelding later, werd een smaakvolle vegetarische bak geboren.
Dit gerecht is veel meer dan een simpele plantaardige kant. De worst voegt een hartige, kruidige noot toe, terwijl tomaten in blik zowel de kleur als de smaak opvrolijken. Maar het beste deel? Onze muse en sponsor voor het etentje, KRAFT VERSE NEEM. We gebruikten de Classic Four Cheese-smaak, een knapperige gepaneerde topping die de nodige kaasachtige crunch oplevert, waardoor het gezond genoeg is om de ouders te plezieren en toch heerlijk genoeg om de kinderen tevreden te stellen. Het is een win-win weekweek (of elke nacht)!
Ik wou alleen dat er restjes waren geweest - het zou absoluut goddelijk zijn op een gepofte aardappel of in een frittata. Maar toen mijn dochter haar bord uitstak voor een derde portie (laat ik dat herhalen: een derde portie! Van broccoli!) Ik wist dat ik het recept de volgende keer zou moeten verdubbelen, als ik genoeg wil voor de volgende dag.