Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Sally Swift en Lynne Rossetto Kasper van De prachtige tafel deel een eenvoudig pastarecept uit hun kookboek, Hoe het avondeten te eten.
15 minuten voorbereidingstijd
20 minuten kooktijd
Saus kan 1 uur voor het serveren worden gemaakt.
5 liter gezouten water in een pot van 6 liter
Goed smakende extra vierge olijfolie
6 dikke plakjes spek, in plakjes van 1/4-inch breed gesneden
1 middelgrote tot grote ui, gehakt in 1/4-inch dobbelstenen
Zout en versgemalen zwarte peper
1/4 theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
5 grote tenen knoflook, fijngehakt
2 1 / 2-3 pond heerlijke rijpe tomaten, zonder klokhuis en fijngehakt (niet schil of zaad), of een 28-ounce blik hele tomaten met hun vloeistof, plus een 14-ounce blik, uitgelekt
1 pond geïmporteerde linguine
1 royale kop vers geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, plus meer voor de tafel
1. Breng het gezouten water aan de kook.
2. Film een 12-inch gebakken pan met een rechte laag lichtjes met olie, voeg het spek toe en zet op middelhoog vuur. Fruit tot het spek goudbruin is. Verwijder het met een sleuf lepel, leg het op keukenpapier om uit te lekken. Giet alles behalve ongeveer 3 eetlepels vet uit de pan.
3. Zet de pan op het vuur en roer de uien, zout, peper en rode pepervlokken erdoor. Zet het vuur lager. Fruit de uien tot ze zacht worden en beginnen te kleuren, 5 tot 8 minuten.
4. Voeg de knoflook toe en laat 1 minuut koken. Voeg vervolgens de tomaten toe. Als u blikken gebruikt, plet u ze terwijl ze in de pan gaan. Voeg het gekookte spek toe. Breng de saus tot een levendige bel en kook tot deze dik is, 7 tot 8 minuten. Roer de saus om te voorkomen dat deze blijft plakken. Haal van het vuur, proef naar smaak en dek de pan af. De saus kan maximaal een uur op het fornuis wachten. Breng het tot een bubbel voordat je het aan de pasta toevoegt.
5. Laat de pasta in het kokende water vallen, kook tot ze zacht maar nog een beetje stevig aan de beet zijn, giet af en verander het in een serveerschaal. Gooi met de 1 kop kaas tot het aan de noedels blijft hangen en meng het met de saus. Dien desgewenst warm met extra kaas op tafel.