Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Victoria Pearson
Zoveel mensen vragen me: "Alex, wat is je favoriete recept?" Ik antwoord bijna nooit en veins dezelfde affiniteit als een moederkip elk lid van haar broedsel, maar als ze wordt ingedrukt, moet ik bekennen, deze staat bovenaan mijn lijst.
Korst is koning: het is het directe resultaat van het droog-nat-droog baggerproces dat dit recept gebruikt. Onthoud: droog-nat-droog. Makkelijk genoeg? Deze drie stappen zijn de sleutels tot het koninkrijk. Elke hap van uitstekende Parmezaanse kaas en zwarte peper doordrenkt een gewone kipfilet met verbluffende exquisiteness. Bruine boter en vers citroensap maken het plaatje compleet, en plotseling wordt er één spectaculaire Specticolor van een culinair moment geboren. Denk maar aan - het begint allemaal met droog-nat-droog. Vergeet het nooit.
Als je klaar bent om te sauteren, zorg er dan voor dat het schuim van de boter is verdwenen en dat de pan echt heet is. Als het niet warm genoeg is, blijft je kip plakken en doet droog-nat-droog er niet meer toe. Ik wil dat je stukken eruit zien als die op die sensationele groene schotel in de eerste foto, en ik beloof dat ze dat kunnen. Durf je geen citroensap uit de fles te gebruiken - beloof het? En koop altijd de beste Parmezaanse kaas, omdat het zo'n verschil maakt. Versgemalen zwarte peper is beter dan het spul dat is gemalen voordat je het koopt, maar dat wist je al, toch?
Laat me weten hoe het gaat. En omdat ik je mijn favoriet heb verteld - vertel het aan niemand - kiprecept, wat is de jouwe? Houd me op de hoogte door hieronder te reageren.
Veel plezier met koken! Liefs, Alex.
Opbrengst: 6 tot 8 porties
2 pond kipfilet zonder been, zonder vel
2 theelepels plus 1½ theelepels zout
1⅛ theelepels plus ¾ theelepel gemalen zwarte peper
4 eieren
1 kop melk
¾ kopje citroensap
2 eetlepels gehakte knoflook
1 kop geraspte Parmezaanse kaas, stevig verpakt
½ kopje bloem voor alle doeleinden
6 eetlepels gezouten boter
3 eetlepels olijfolie
Gehakte bieslook voor garnering
1. Was en dep de kip droog.
2. Vlinder of klop de borsten zodat ze ¼- tot ½-inch dik zijn, en breng beide kanten dan op smaak met ⅛ theelepel zout en een snufje gemalen zwarte peper, voor een totaal van ¼ theelepel zout en ⅛ theelepel peper.
3. Klop in een middelgrote mengkom de eieren, melk, ½ kopje citroensap, knoflook, 1¼ theelepels zout en ½ theelepel zwarte peper. Zet de kom opzij.
4. Klop in een andere mengkom de Parmezaanse kaas, bloem, de resterende 2⅛ theelepels zout en de resterende 1¼ theelepels zwarte peper. Zet deze schaal ook opzij.
5. Smelt de boter met de olie in een grote, zware koekenpan op middelhoog vuur.
6. Dompel de kip in de droge ingrediënten, bedek het aan beide kanten, vervolgens in de natte ingrediënten, en vervolgens opnieuw in de droge ingrediënten. Een dikke coating zal zichtbaar zijn op de borsten.
7. Als het schuim van de boter is verdwenen, bak je de kip in porties, 3 tot 4 minuten per kant, totdat beide kanten goudbruin zijn. Breng de afgewerkte stukken over in een warme serveerschaal.
8. Als u klaar bent met het sauteren van de kip, blus de pan met het resterende kwart kopje citroensap. Wervel het mengsel samen en giet de citroen-botersaus over de bovenkant van de borsten. Garneer met de gehakte bieslook en serveer.