Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Voor 4 tot 6 personen
De eerste keer dat ik een etentje organiseerde was toen mijn ouders me halverwege mijn eerste semester van de kunstacademie in Cleveland kwamen bezoeken. Ik serveerde tomatengazpacho, een gemakkelijke soep gemaakt in de blender, en bood ingrediënten aan tafel om in de soep te roeren. Ik werd creatief en had dingen zoals cottage cheese, croutons en popcorn, evenals de traditionele groenten zoals komkommers en paprika's. En sindsdien speel ik met verschillende versies van Gazpacho. Hier is het laatste, dertig jaar later. Deze watermeloenversie ligt ergens tussen zoet en hartig - perfect voor brunch - en ziet er prachtig uit in glazen kommen of kopjes.
4 kopjes watermeloenblokjes, zaden zoveel mogelijk verwijderd
Suiker, naar smaak
1/2 kopje in blokjes gesneden zaadloze (Engelse) komkommer
1/2 sinaasappel of rode paprika, in blokjes gesneden
1 groene appel, zonder klokhuis en in blokjes gesneden
1/4 kopje granaatappelzaden
1/2 kopje in blokjes gesneden verse mozzarella
1. Doe de watermeloenblokjes in een blender en pulseer kort om te pureren, laat wat textuur achter. Breng de watermeloen over in een container met een schenktuit. Proef en zoet met een beetje suiker als het te scherp is.
2. Giet de watermeloensoep in heldere kommen, glazen of mokken om te serveren. Garneer elke portie met een beetje komkommer, paprika, appel, granaatappelzaden en mozzarella. Of plaats de kommen soep op een buffet, naast kleine serveerschalen met de groenten, fruit en kaas, en laat mensen hun eigen soep garneren.
Ik heb een Pavloviaans antwoord op het woord gazpacho (samen met wijn en
Patat). Het is zomer en knoflook en tomaten en strand en reis alles in een kom. Gale's versie is serieus kreunend: het is zoeter dan je zou verwachten, maar dan die stukjes knapperige komkommer en zout mozzarella begint in het spel te komen en ja, ik weet dat ik misschien als een wijnboring klink, maar het begint zich te ontvouwen tot iets dat verder gaat dan zoet, ingewikkelder. De eerste keer dat ik het maakte, probeerde ik bij elke hap een stuk kaas te krijgen. Toen begon ik gewoon elke combinatie te laten gebeuren, en elke smaak maakte een andere vergelijking van contrasten: alleen granaatappel; vervolgens granaatappel met mozzarella; dan alle brokken samen. Ook kostte dit me alle vier minuten om te maken. Vergeet niet te wachten op een brunchfeest: dit met een gegrilde flank steak: zomerdiner!