Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Foto door Ben Fink
Voor 4 tot 6 personen
12 pruimtomaten, in de lengte gehalveerd, kernen en zaden verwijderd
4 eetlepels goede olijfolie
1 1/2 eetlepels balsamicoazijn
2 grote tenen knoflook, fijngehakt
2 theelepels suiker
Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
1. Verwarm de oven voor op 450 graden.
2. Leg de tomaten op een blad, met de zijkanten omhoog, in een enkele laag. Besprenkel met de olijfolie en balsamicoazijn. Bestrooi met de knoflook, suiker, 1 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper.
3. Rooster 25 tot 30 minuten, totdat de tomaten beginnen te karameliseren. Serveer warm of op kamertemperatuur.
DE INDIVIDUELE VLEESBLADEN VAN BAREFOOT CONTESSA
Dient 6
1 eetlepel goede olijfolie
3 kopjes gehakte gele uien (3 uien)
1 theelepel gehakte verse tijmblaadjes
2 theelepels koosjer zout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
3 eetlepels Worcestershire-saus
1/3 kopje kippenbouillon of bouillon in blik
1 eetlepel tomatenpuree
2 1/2 pond gemalen boorkop (81% mager)
1/2 kopje gewone droge paneermeel, zoals Progresso
2 extra grote eieren, licht geklopt
1/2 kop ketchup, bij voorkeur Heinz
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Verhit de olijfolie in een middelgrote sauteerpan. Voeg de uien, tijm, zout en peper toe en kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, gedurende 8 tot 10 minuten, totdat de uien doorzichtig zijn maar niet bruin. Van het vuur, voeg de Worcestershire-saus, kippenbouillon en tomatenpuree toe. Laat iets afkoelen.
3. Meng de gemalen boorkop, het uienmengsel, het paneermeel en de eieren in een grote kom en meng dit licht met een vork. Pureer niet, anders wordt het gehaktbrood dicht. Verdeel het mengsel in 6 (10- tot 11-ounce) porties en vorm elke portie in een klein brood op een vellenpan. Verspreid ongeveer een eetlepel ketchup op de bovenkant van elke portie. Bak 40 tot 45 minuten, tot de interne temperatuur 155 tot 160 graden is en de gehaktbrood gaar is. Heet opdienen.
