John Besh Forel Amandine Recept

"In de traditionele Franse keuken wordt een hele vis gebruikt voor dit recept, maar in New Orleans geven we de voorkeur aan filets zonder vel. Neem de tijd om de boter in de pan te draaien zodat de melk vast wordt en geef dat kenmerkende nootachtige aroma af, en serveer het gerecht terwijl de saus nog schuimig is. "-John Besh

Dient 6

ingrediënten

1 kop melk

1 kop bloem

1 theelepel. Basis Creoolse Specerijen

(recept hieronder)

6 vijf tot zeven ounce zonder vel

gespikkelde forelfilets

Zout

Vers gemalen zwarte peper

8 T boter

½ kopje gesneden amandelen

Sap van 1 citroen

2 T verse verse peterselie

Routebeschrijving

1. Giet de melk in een brede schaal. Doe de bloem en de Creoolse kruiden in een ander breed gerecht en roer om te combineren. Breng de visfilets op smaak met zout en peper, dompel ze in de melk en bagger ze vervolgens in de gekruide bloem.

2. Smelt 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 3 filets toe en kook tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Breng de vis over in een schotel en kook de resterende filets op dezelfde manier.

3. Voeg de resterende 4 eetlepels boter toe aan dezelfde koekenpan op middelhoog vuur. Draai de koekenpan over het vuur zodat de boter gelijkmatig smelt en kook tot de boter bruinig wordt, 5 tot 7 minuten. Zet het vuur laag tot medium-laag, voeg de amandelen toe en kook, roer zachtjes, tot de noten te bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg het citroensap, peterselie en een scheutje zout toe.

4. Schep de bruine boter en amandelen over de vis en serveer.

Basis Creoolse Specerijen

"Het gebruik van deze kruidenmix is ​​echt de gemakkelijkste manier om consistent de smaken te bereiken waarmee ik ben opgegroeid. Eenmaal gemaakt, gaan de kruiden zes maanden mee in een luchtdichte verpakking. "

Maakt ½ kopje

2 T selderijzout

1 T zoete paprika

1 T grof zeezout

1 T vers gemalen

zwarte peper

1 T knoflookpoeder

1 T uienpoeder

2 theel. Cayenne peper

½ theelepel. gemalen piment

Meng het selderijzout, paprika, zout, peper, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper en piment in een kom. Breng de kruiden over in een schone container met een goed passend deksel, dek af en bewaar.

Meer recepten van HouseBeautiful.com:

• 13 zoete citroentraktaties voor je lentevieringen
• Gevulde Franse toast van John Besh
• 11 Koekjes met een verrukkelijke verrassing
• Klassieke cocktails om nu te drinken