Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Deze salade van champignons en olijven wordt warm en lekker geserveerd met knapperig brood. Met dank aan het kookboek van Simone en Inés Ortega, Het boek met tapas (Phaidon Press; $40). Zorg ervoor dat je een heel tapasmenu uit het boek bereidt.
Mauricio Salinas
Ensalada de Champiñones con Aceitunas (Champignon- en Olijfsalade)
Dient 6
18 gram grote champignons
Sap van 1 citroen
2 eetlepels olijfolie
1/2 rode of groene paprika, zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
Royale 2 kopjes tomatensaus, gebotteld of zelfgemaakt
Royale 3/4 kopjes zwarte olijven, ontpit
2 tenen knoflook, zeer fijn gehakt
Zout en peper
1. Was de champignons in koud water met een scheutje citroensap. Haal ze uit het water, dep ze droog en snijd de stelen bij zodat ze allemaal even groot zijn.
2. Verhit de olie in een koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de paprika en champignons toe en bak ze, af en toe roerend. Terwijl ze zacht worden, roer je de tomatensaus, de olijven en de knoflook erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 10 minuten sudderen. Haal de pan van het vuur en serveer warm, of laat volledig afkoelen en serveer koud.
