Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Foto door Andre Baranowski
12 gram dik gesneden spek
Kosjer zout
Plantaardige olie
1 pond kleine pasta, zoals cavatappi of macaroni
1 liter volle melk
8 eetlepels (1 stokje) ongezouten boter, verdeeld
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
12 gram Gruyère-kaas, geraspt
8 gram extra scherpe cheddarkaas, geraspt
6 gram blauwe kaas, zoals Roquefort, verkruimelde
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel vers geraspte nootmuskaat
5 sneetjes wit sandwichbrood, korsten verwijderd
1/4 kop gehakte verse basilicumbladeren
1. Verwarm de oven voor op 400 °. Leg het spek in een laag op een pan en bak het 15 tot 20 minuten tot het knapperig is. Verkruimel tot ze grof zijn en zet apart. Zet de oven op 375 °. Pas de bakrekken aan voor 2 vellen.
2. Besprenkel ondertussen olie in een grote pan met kokend gezouten water. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar, meestal 6 tot 8 minuten. Giet goed af.
3. Verhit de melk in een pan, maar kook het niet. Smelt 6 eetlepels boter in een grote (4 kwart) pot en klop de bloem erdoor. Kook op laag vuur gedurende 2 minuten, onder voortdurend roeren met een garde. Klop de hete melk tot een dikke en romige witte saus en kook al roerend nog ongeveer 2 minuten. Van het vuur, voeg de Gruyère, cheddar, Roquefort, een eetlepel zout, peper en nootmuskaat toe.
4. Combineer de saus met de gekookte pasta en spek en roer tot alles goed gemengd is. Plaats 6 afzonderlijke gegratineerde schotels op 2 vellen pannen en schep de pasta erin. (U kunt ook een ovenschaal van 3 liter gebruiken.)
5. Snijd het brood in blokjes, leg het in een keukenmachine met een stalen mes en verwerk het tot je grove kruimels hebt. Smelt de resterende 2 eetlepels boter en voeg toe aan de kruimels met gehakte basilicum. Pulseer de machine alleen om te combineren. Strooi de broodkruimels over de pasta en bak tot de saus bubbels heeft en de broodkruimels goudbruin zijn, ongeveer 35 tot 40 minuten.
Probeer Ina's variatie op dit gerecht met kreeft!
ZEEKREEFT MAC EN KAAS
Dient 6 tot 8
Kosjer zout
Plantaardige olie
1 pond cavatappi of elleboog macaroni
1 liter melk
8 eetlepels (1 stokje) ongezouten boter, verdeeld
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
12 gram Gruyère-kaas, geraspt (4 kopjes)
8 gram extra scherpe cheddar, geraspt (2 kopjes)
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel nootmuskaat
1 1/2 pond gekookt kreeftvlees
1 1/2 kopjes vers wit broodkruimels (5 plakjes, korsten verwijderd)
1. Verwarm de oven voor op 375 graden.
2. Besprenkel olie in een grote pan met kokend gezouten water. Voeg pasta toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, 6 tot 8 minuten. Giet goed af.
3. Verhit ondertussen de melk in een kleine steelpan, maar kook het niet. Smelt in een grote pot 6 eetlepels boter en voeg de bloem toe. Bak 2 minuten op laag vuur, al roerend met een garde. Voeg nog steeds toe en voeg de hete melk toe en bak nog een minuut of twee tot het dik en glad is. Van het vuur, voeg de Gruyère, cheddar, 1 eetlepel zout, de peper en nootmuskaat toe. Voeg de gekookte macaroni en kreeft toe en roer goed. Plaats het mengsel in 6 tot 8 afzonderlijke gratinschalen.
4. Smelt de resterende 2 eetlepels boter, combineer ze met de verse paneermeel en strooi er bovenop. Bak gedurende 30 tot 35 minuten, of tot de saus bubbels heeft en de macaroni bovenop bruin is.