We selecteren deze producten onafhankelijk - als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen. Alle prijzen waren correct op het moment van publicatie.
Een van mijn favoriete zomeringrediënten moet dat wel zijn komkommers. Hun knapperigheid is onweerstaanbaar en als ze koud worden geserveerd, zijn ze ronduit verfrissend. Ze zorgen voor zo'n mooie zomer salades, of het nu gepaard gaat met sla, watermeloen, meloen, kruiden, volle granen of tomaten en uien. En ze zijn geweldig zoals ze zijn, gewoon in plakjes gesneden en bestrooid met een beetje schilferig zout - een van mijn gemakkelijke, go-to, gezinsvriendelijke zomerkanten op drukke doordeweekse avonden.
Lees verder
Als je nu uitkijkt naar een verse komkommerschotel die je bord siert, is niets erger dan je cuke slijmerig, zacht of beide te vinden. Je zou zweren dat je die komkommers pas een paar dagen geleden hebt gekocht, toch? Welnu, de manier waarop u die vruchten bewaart, kan een grote invloed hebben op hoe lang ze knapperig en vers blijven.
Om erachter te komen welke opslagmethoden het beste werken, heb ik het internet afgestruind op zoek naar aanbevelingen. Ik heb een aantal goede gevonden om te proberen, en ik heb ook enkele "echte" methoden toegevoegd - dat wil zeggen manieren waarop ik heb gezien dat mensen hun komkommers in het echte leven bewaren. Met negen methoden om te proberen, begon ik ze gretig uit te proberen.
Komkommers: Ik heb elke methode getest met vier soorten komkommers: een traditionele komkommer met een dikke schil, een Engelse komkommer (verwijderd uit de plastic verpakking en bereid volgens de instructies van de methode), een Perzische/mini-komkommer en een beits komkommer. Ik zocht de meest verse, stevigste komkommers die ik kon vinden.
Ik moet echt verse komkommers hebben gekocht, want ze gingen allemaal minstens zeven volle dagen mee, wat langer was dan ik had verwacht.
testen: Ik controleerde elke ochtend alle komkommers, op zoek naar tekenen van bederf. Ik "noemde het" toen de komkommers gewoon te ver weg waren om te gebruiken; als ik dacht dat ik een kleine, milde slechte plek kon afsnijden en de rest van de komkommer in een salade kon gebruiken, liet ik het doorgaan.
Omgevingen: Voor de enige test op kamertemperatuur liet ik de komkommers op mijn aanrecht op een plek uit direct zonlicht; mijn kamertemperatuur is gemiddeld 71°F. De meeste tests vonden plaats in mijn koelkast, die is ingesteld op een temperatuur van 37°F. Mijn groentelade is ingesteld om een hoge luchtvochtigheid te handhaven.
Waarderingen: Elke methode wordt beoordeeld op een schaal van 1 tot 10, waarbij 10 het perfecte ideaal vertegenwoordigt. Ik beoordeelde elke methode op één criterium: hoe lang de komkommers vers bleven.
Over deze methode: Wij meldden over deze methode komt er een die Root Simple uitlegt uit een studie van de Afdeling Postoogsttechniek aan de Universiteit van Californië, Davis. De studie toonde aan dat komkommers eronder lijden als ze gedurende meer dan drie dagen worden blootgesteld aan temperaturen onder de 50°F (veel hoger dan waar de meeste koelkasten op ingesteld zijn). De weergegeven "koude verwondingen" omvatten versneld verval, putjes op de huid en waterigheid. Daarom is het advies om komkommers op kamertemperatuur te bewaren.
Resultaten: Als ik niet alle andere methoden had getest, had ik misschien gedacht dat deze methode ideaal was, aangezien de komkommers het ongeveer een week goed volhielden. De conventionele komkommer vertoonde als eerste tekenen van rot, met na vijf dagen een klein zacht plekje aan het uiteinde. Op dag zeven had die komkommer wat beschimmelde zachte plekken op het oppervlak en waren de andere komkommers verschrompeld en zacht.
Mijn afhaalmaaltijd: Als je weet dat je je komkommers binnen een paar dagen gaat gebruiken, doen ze het op deze manier prima. Maar als u wilt dat ze langer dan een week meegaan, raad ik u aan een andere methode te gebruiken.
Over deze methode: Gebaseerd op de informatie dat komkommers schade oplopen wanneer ze worden bewaard onder 50°F, wordt deze methode aangeprezen door Gepureerd instrueert u om komkommers te wassen en te drogen en ze vervolgens in het warmste deel van de koelkast te bewaren: de deur (of de voorkant van de koelkast). Ze zeggen dat als je ze op deze manier bewaart, ze langer vers blijven dan bij kamertemperatuur.
Resultaten: Voor mij hield deze methode de komkommers even lang goed als de manier op kamertemperatuur - zeven dagen. Op dag vijf had de Perzische komkommer wat pitjes in de schil maar was nog steeds stevig. Twee dagen later waren alle komkommers een beetje verschrompeld met zachte plekken.
Mijn afhaalmaaltijd: Net als bij de vorige methode werkt deze bewaartechniek prima als u van plan bent uw komkommers binnen een paar dagen te gebruiken. Maar als uw koelkast zoiets als de mijne is, is de deurruimte begeerd en kan deze beter worden gebruikt voor kruiden, sappen, wijnflessen en koolzuurhoudend water.
Over deze methode: Toegegeven, ik kon geen bronnen vinden die voor deze opslagmethode pleiten, maar het spreekt over de manier waarop veel mensen met hun omgaan Komkommers: haal ze uit de winkel en leg ze op een koelkastplank (waar je ze kunt zien) zodat ze niet vergeten worden in de koelkast. scherper.
Resultaten: Na vier dagen begonnen alle komkommers te verschrompelen, met uitzondering van de conventionele komkommer, die intact bleef. In de loop van de volgende paar dagen gingen alle schillen van de komkommers langzaam achteruit en begonnen ze beetje bij beetje te rimpelen. Op dag zeven waren ze allemaal zacht en verschrompeld.
Mijn afhaalmaaltijd: Het is een goed instinct om producten in je gezichtsveld te houden, zodat je het niet vergeet, maar komkommers lijken meer bescherming tegen de elementen nodig te hebben. Er zijn betere manieren om ze in het zicht te houden en tegelijkertijd te beschermen.
Over deze methode: Nogmaals, er zijn geen websites die aanbevelen om je komkommers op deze manier te bewaren, maar ik weet - omdat ik het bij menig vriend of familielid heb gezien - dat mensen dit de hele tijd doen. Cukes worden "naakt" in de la gegooid zonder verpakking of zak.
Resultaten: Na vier dagen zag elke komkommersoort er wat verlept uit en voelde wat zacht aan. Op dag zeven hadden ze allemaal merkbare zachte plekken en zachte uiteinden.
Mijn afhaalmaaltijd: Ook al lijken ze weggestopt en beschermd, als de komkommers onverpakt in de groentelade blijven, zijn ze nog steeds vatbaar voor de elementen.
Over deze methode: Omdat ik onverpakte komkommers in de koelkastdeur heb getest, dacht ik dat ik de verpakte komkommers die op dezelfde plek waren bewaard, moest testen. Ik zorgde ervoor dat elke komkommer helemaal droog was en wikkelde ze vervolgens afzonderlijk in plasticfolie voordat ik ze in de deur legde.
Resultaten: De komkommers gingen net iets langer mee - nog een dag - dan hun onverpakte tegenhangers. Op dag zes waren ze allemaal in topvorm: nog steeds stevig, geen tekenen van verschrompeling, geen zachte plekken. Op dag zeven begonnen de Engelse en conventionele komkommers zachter te worden aan de uiteinden, en een dag later waren alle komkommers slijmerig met zachte plekken.
Mijn afhaalmaaltijd: Hoewel de komkommers langer dan een week meegingen, namen ze waardevolle deurruimte in beslag, kostten ze wat moeite en leken ze een onnodig gebruik van plasticfolie. Ik zou deze methode niet nog een keer gebruiken.
Over deze methode: Om komkommers extra knapperig te houden, Epicurisch gebruikt deze methode: was ze, droog ze grondig, wikkel ze in een theedoek of keukenpapier, doe ze in een niet-afgesloten plastic zak om wat lucht te laten en plaats ze in de vershoudlade. (Ik heb een dunne, groene boodschappentas gebruikt voor mijn tests.)
Resultaten: Op dag zeven waren de meeste komkommers nog stevig en vertoonden geen tekenen van bederf. De volgende dag voelde ik wat zachte plekken ontstaan aan de uiteinden van de conventionele komkommer, maar de rest was nog in goede staat. Op dag 10 hadden alle komkommers merkbare zachte plekken.
Mijn afhaalmaaltijd: Het voorbereiden van de komkommers voor deze techniek was eenvoudig en de komkommers bleven geruime tijd vers. Het is een solide methode die ervoor zorgt dat je cukes lang vers blijven.
Over deze methode: Naar aanleiding van de aanbeveling van Cook's Illustrated, Ik zorgde ervoor dat elke komkommer helemaal droog was en wikkelde ze vervolgens stevig in plasticfolie (ja, Ik heb de Engelse komkommer uit de krimpfolie gehaald en daarna weer in mijn eigen plastic gewikkeld wrap). Daarna gingen de komkommers in de vershoudlade.
Resultaten: Na 10 dagen was er een beetje kuiltjes in de conventionele komkommer, maar de anderen waren ongerept. Twee dagen later, na een indrukwekkende 12 dagen, waren de komkommers geroosterd (squishy en slijmerig).
Mijn afhaalmaaltijd: Ik geloof in waarom Cook's Illustrated beweert dat deze methode werkt, in tegenstelling tot een andere opslagtechniek: "De plastic folie vormde een luchtdichte tweede huid" die vochtverlies voorkwam, terwijl komkommers die ze testten door ze in een verzegelde zak met ritssluiting te bewaren, ervoor zorgden dat vocht dat uit de schil verdampte, kon condenseren in de verzegelde milieu, "het verstrekken van een geweldige atmosfeer voor micro-organismen die rotten veroorzaken." Ze merken op dat hun methode ook goed werkt met courgette en zomer squash. Een nadeel van deze methode is dat het, net als de andere methoden waarbij plastic voor eenmalig gebruik wordt gebruikt, verspillend aanvoelt.
Over deze methode: Dit was een interessante methode, een die onze redacteuren op Facebook vonden. (Ik ontdekte ook dat iemand het op Reddit een paar jaar geleden.) De bewering is dat het bewaren van Perzische komkommers, verzegeld in een zak met ritssluiting en een metalen lepel, ze minstens twee weken vers houdt. Hoewel de tip zei dat het voor Perzische komkommers was, heb ik het natuurlijk ook geprobeerd met een conventionele, Engelse en inmaakkomkommer. Ik koos ervoor om de zak op een bovenste plank in mijn koelkast te plaatsen, wetende dat de onderste planken meestal de koudste plekken zijn.
Resultaten: Na 11 dagen merkte ik wat condens op de wanden van de zak en ik was bang om naar binnen te reiken en de komkommers aan te raken (uit angst voor een slijmerige puinhoop). Tot mijn verbazing waren ze nog steeds stevig, helemaal niet slijmerig, met een gladde huid. Op dag 14 begonnen de komkommers wat zachte plekken aan de uiteinden te krijgen (vooral de conventionele cuke) maar leken nog steeds bruikbaar, en de volgende dag waren ze zacht en bedekt met een ondoorzichtig wit slijmerig film.
Mijn afhaalmaaltijd: Ik heb geen idee waarom deze methode zo goed werkte om komkommers zo lang vers te houden en kon online geen uitleg vinden. Ik moet toegeven dat ik nogal sceptisch was, maar elke dag toen ik merkte dat de komkommers nog steeds stevig, vers en mooi waren, werd ik meer een gelovige. Deze methode bleek een winnaar te zijn.
Over deze methode: Ik las over deze methode op MijnRecepten (ze ontdekten de tip van MelanieCooks). Bij deze methode wikkel je elke komkommer afzonderlijk in een papieren handdoek, doe je ze samen in een zak met ritssluiting, sluit je de zak af en bewaar je ze in de koelkast (ik koos voor een bovenste plank).
Resultaten: Op dag acht was er merkbare condensatie op de binnenwanden van de tas, wat me zorgen baarde; de papieren handdoeken waren vochtig, maar de komkommers waren in onberispelijke staat. Op dag 15 hadden de conventionele komkommer en de pekelkomkommer zachte plekken aan de uiteinden ontwikkeld, maar de Engelse en Perzische komkommers waren nog steeds perfect. Op de 16e dag waren de conventionele komkommer en de inmaakkomkommer te ver weg (verdord, met zachte plekken en een beetje slijmerig), maar de andere twee waren nog in uitstekende staat. Ik besloot om te zien hoe lang ze goed zouden blijven, en ze gingen nog eens drie dagen mee (19 dagen in totaal!).
Mijn afhaalmaaltijd: De handdoekwikkelmethode was interessant. Het hielp het vocht af te voeren dat leek bij te dragen aan slijmerigheid en zachte plekken, en de verzegelde zak leek meer bescherming te bieden dan een niet-verzegelde zak. Ik zal deze methode zeker gebruiken bij alle toekomstige komkommers die ik mee naar huis neem. Het is helemaal niet kieskeurig, en de kleinste optie op die kleine papieren handdoeken werkt perfect voor elke komkommer. Bovendien kun je de zak met ritssluiting meerdere keren hergebruiken, dus het is minder verspillend dan de methoden met plasticfolie. (U kunt zelfs de papieren handdoeken hergebruiken om gemorst materiaal op te ruimen.)
Vochtverlies, evenals vochtophoping, lijkt het meest bij te dragen aan bederf. Komkommers op de een of andere manier afschermen - in keukenpapier, plastic folie of in een zak doen - lijkt de langste bescherming te bieden, omdat onverpakte komkommers de neiging hebben om het snelst te rotten. Een dubbele beschermingslaag (papieren handdoeken om oppervlaktevocht af te voeren, een afgesloten plastic zak om te beschermen tegen de elementen) houdt je cukes voor een indrukwekkende hoeveelheid tijd vers.