Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Nina Tinari en Michael Schulson kennen een succesvolle keuken - ze hebben er tenslotte meerdere. Michael, een chef, heeft toezicht gehouden op het in Philadelphia gevestigde Schulson Collective van restaurants sinds hij zijn eerste, Izakaya, opende in het Borgata Resort in Atlantic Stad - waar mensen als Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon en Wolfgang Puck ook restaurants hebben ("Ik had zoiets van:" Ok dat is een behoorlijk goede menigte, "Michael grapt).
Alison Gootee
Nina kwam in 2016 als partner bij het bedrijf na een carrière in de politiek. Sindsdien is de groep gegroeid van vier restaurants naar 14. "De combinatie van Michael's vaardigheden en die van mij hebben ons in staat gesteld om op een unieke manier te groeien, omdat we allebei niet uit dezelfde branche komen, we hebben verschillende perspectieven, wat cool is", legt Nina uit.
Het was datzelfde partnerschap dat hen in staat stelde om samen te werken aan hun eigen keuken. "Nina had aandacht voor detail en oog voor de afwerking, maar het ruimtelijke inzicht is wat ik echt beter ben op, "legt Michael uit, die een paar jaar op school heeft doorgebracht voor architectonische engineering voordat hij het culinaire in ging duiken wereld.
Maar de twee kwamen er al snel achter dat zo'n persoonlijk project heel anders was dan werken in een restaurant. "Restaurants zijn gemakkelijk omdat het zoiets van ok is, dit is onze visie, je geeft ze een paar foto's, je vertelt de aannemer het gevoel", zegt Michael. "Het huis was een beetje moeilijker omdat het is onze visie, niet een die je kunt uitsnijden. "
Alison Gootee
Plus, beide zouden instemmen dat ze sticklers zijn voor details. "Letterlijk elke vierkante centimeter werd overwogen," benadrukt Michael. Voor bewijs, kijk niet verder dan het feit dat het paar dagen besteedde aan het opsporen van een specifieke stijl van ronde uitlaat (Bocci) om het uiterlijk van een rechthoekige uitsparing in de backsplash te voorkomen. Ze creëerden ook op maat gemaakte opslagruimtes om alle kleine apparaten, koffiezetbenodigdheden, ingebouwde fruitmanden en zelfs een kattenbak te verbergen.
Alison Gootee
"Alles heeft ruimte in ons huis", legt Nina uit. Dus ja, de kasten op plafondhoogte zijn allemaal tot de rand toe, met de hogere toegankelijk via de ladder, een oplossing die oneindig de voorkeur verdient boven rommel op het aanrecht. Zoals Michael zegt: "We houden niet van dingen. We hebben geen spullen op de balies, we vinden het niet leuk. "
Dat gezegd hebbende, het paar zorgde er echter voor dat de keuken niet als een modelunit voelde. "Wanneer alles een plek heeft, ga je vaak een huis binnen en voelt het steriel, en het was belangrijk dat het voelde alsof we hier wonen, het is niet alleen een pronkstuk", legt Michael uit. Dus legden Schulson en Tinari op de planken boven de banquette meer persoonlijke items, zoals Michael's favoriete kookboeken.
Alison Gootee
Maar misschien wel het meest ongewone, persoonlijke detail van de keuken is het onbetwiste middelpunt, een adembenemende glazen spiegel. "We wilden een bar doen, een grote bar die niet in je gezicht gek was, maar gewoon mooi en elegant was", zegt Michael. Met zijn iriserende achterkant en koperen aanrecht (een enkel stuk, inclusief de gootsteen, gemaakt in Californië) verlicht door antieke theaterlichten gevonden bij Brimfield antiekshow, dit past zeker bij de rekening.
Alison Gootee
Als gepassioneerde entertainers was het stel alert op de positionering van de bar in de keuken. "Ik ben altijd aan het koken, dus ik wilde dat het zo zou zijn dat Nina cocktails zou kunnen maken, ik zou kunnen koken, en we zouden allemaal rond kunnen hangen", legt Michael uit. "In onze oude plaats hadden we een kleine keuken en een eetkamer en iedereen ging altijd de eetkamer uit om naar de keuken te komen om de chef te bekijken."
Bovendien voegt Nina eraan toe: "We wilden het middelpunt van een geweldige bar zijn." Want tenslotte, "hier brengen we het grootste deel van onze tijd door." Wie kan hen dat kwalijk nemen?