![Disneyland heeft hun vakantiemenu voor 2021 uitgebracht](/f/876f576f58e31043eecc6566c442f971.jpg?crop=1xw:1xh;center,top&resize=480%3A%2A?width=100&height=100)
Iets over mij: ik hou van analyseren trouwregisters. Je leert zoveel over een paar van de keukenartikelen die ze bij de hand hebben. Net toen ik dacht dat de verloofden gewone oude mensen waren, schudt een hyperspecifiek registeritem me tot in het diepst van mijn hart. Gespecialiseerd keukengerei voor het bereiden van zelfgemaakte kreeft of een fakkel voor crème brulée suggereert culinaire expertise, of op zijn minst een aangeboren ambitie daarvoor.
Als het erop aankomt, ben ik jaloers op de thuiskok die in zijn eigen keuken een overheerlijk meesterwerk kan toveren. Misschien is mijn eigen culinaire onbekwaamheid en onbekendheid met gespecialiseerde gerechten wat stuurt me in een neerwaartse spiraal van het register. Over het algemeen gooien koppels niet achteloos huisraad en kookgerei op hun verlanglijstje, zoals, op keer deden mijn man en ik dat - en zo werden we de trotse eigenaren van meer dan 100 fluwelen hangers en twee sapcentrifuges.
Nu ik last heb van een identiteitscrisis met keukengerei, nam ik contact op met een expert voor geruststelling. Of, in het geval van Chef Costa Lapaseotes, een reality check. Voor Lapaseotes, een doorgewinterde privékok en adviseur uit Nebraska, mede-eigenaar van Harrison Quality Meats, slager en veeboer van beroep, is zijn koksmes een verlengstuk van zijn ledematen. Maar hij komt niet naar een slachtpartij met alleen een steakmes. Als het gaat om het vakkundig bereiden van gerechten, is specificiteit belangrijk. Ik stuurde Lapaseotes enkele foto's van mijn
overvolle gereedschapsladen, en dit is wat hij me vertelde om er vanaf te komen.In mijn huishouden van twee volwassen mensen consumeert slechts één van ons regelmatig ijs. En toch zijn we hier. 'Het lijkt erop dat je misschien drie bolletjes ijs hebt? Ik hou echt van de stevige, rode handgreep voor ijs, 'zegt chef-kok Lapaseotes terwijl hij me zachtjes roostert. Er is gewoon geen behoefte aan dubbele tools, elk met gering verschillen in functie.
Dus, waarom de primeur met het rode handvat? “De andere twee zijn niet echt bestand tegen ijs, is mijn ervaring, tenzij je het een beetje laat zitten of opwarmt in warm water. En ik heb nooit zoveel geduld met ijs.” Redelijk. Of je nu je lepel-, lepel- of spatelverzameling verkleint, kies het item van de hoogste kwaliteit dat je het meest effectief krijgt het werk gedaan, rekening houdend met het werk dat voorhanden is, bijvoorbeeld of u uw ijsschep gebruikt voor ijs, gehaktballen of koekjes deeg. En onthoud: de hoogste kwaliteit is niet noodzakelijkerwijs gelijk aan "de duurste!"
Voor iemand wiens go-to-wijnvoorkeur "droog wit, minder dan $ 8, en met een schroefdop" is, heeft mijn huishouden een verscheidenheid aan flesopeners. Wat kan ik zeggen? Ik ben de dochter van een eigenaar van een bar- en restaurantbedrijf. Volgens Lapaseotes maak ik de dingen te ingewikkeld. “Misschien blijven mijn wijnflessen niet zo lang ondronken als die van jou, maar ik heb nooit veel gehad aan ingewikkelde systemen voor het bewaren van wijn. Doe er gewoon een stop in en gooi ze in de koelkast, ze zouden minstens een paar dagen, zo niet een week moeten meegaan, "zegt hij. Voorlopig hou ik me vast aan een eenvoudige kurkentrekker voor gelegenheden waarbij mijn gewaardeerde gasten flessen met een echte kurk meebrengen en het teveel weggooien.
Als mijn gebrek aan kookvaardigheid me nog niet heeft verraden, laat me dan duidelijk zijn: ik kook zelden voor een menigte. Als ik dat doe, trek ik een Mrs. Twijfel en bestel afhaalmaaltijden, herschik zorgvuldig bijgerechten en hoofdgerechten, zodat onze verzameling schotels nuttig kan zijn. Totdat Lapaseotes erop wees, had ik er nooit echt over nagedacht of mijn keukengerei beter geschikt was voor grote hoeveelheden of eenvoudige maaltijden.
“Ik gebruik meestal gewoon een vork als ik thuis aardappelpuree maak. Ik zou zoiets als een stamper niet gebruiken, tenzij ik een grote pot aan het maken was - zoals voor Thanksgiving. Maar als ik die kleine man zou gebruiken in een pot puree ter grootte van Thanksgiving, zou het handvat afbreken lang voordat ik klaar was, 'zegt hij. De afhaalmaaltijd? Er zijn enkele gebruiksvoorwerpen waar je zonder kunt, tenzij je voor een menigte kookt. In dat geval zijn gebruiksvoorwerpen van hogere kwaliteit levensreddend, vooral als het gaat om een stapel aardappelen. Zelfs als ik dit schrijf, kan ik me niet herinneren wanneer ik voor het laatst iets in mijn keuken heb gepureerd. Tijd om opruimen en doneren!
Ik ben verheugd te kunnen melden dat Lapaseotes een bepaald stuk gereedschap in mijn la heeft goedgekeurd. "Ik vind het geweldig dat je een vleesthermometer hebt!" hij zegt. Natuurlijk zou een boer die slager is geworden chef een aanraden effectieve vleesthermometer voor het handhaven van veilige voedseltemperaturen en het bepalen niet alleen wanneer gekookt vlees veilig is voor consumptie, maar ook voldoet aan de door u gewenste mate van gaarheid. Nu hoef ik alleen maar aantekeningen te maken over de juiste drempel voor het ene kipgerecht in mijn rotatie, en ik ben gouden.