Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Dient 6
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1/2 pond wilde paddestoelen, dun gesneden
1/2 pond gecultiveerde champignons, dun gesneden
1 eetlepel gehakte verse peterselie
1 theelepel gehakte verse tijm
1 theelepel gehakte verse munt
Zout en versgemalen zwarte peper
1 kop grof geraspte fontina-kaas
1/2 kopje verkruimelde Gorgonzola-kaas
12 sneetjes brood in landelijke stijl
2 tenen knoflook, gepeld
2 eetlepels citroensap, voor motregen
Hele bladeren van verse platte peterselie, voor garnering
1. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en kook al roerend tot ze goudbruin zijn en de vloeistof is verdampt, 7 tot 10 minuten. Voeg de peterselie, tijm en munt toe en gooi ze samen. Breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur. Laat afkoelen en voeg beide kazen toe. Gooi samen.
2. Verwarm de grill voor. Rooster of grill het brood aan beide kanten. Wrijf elke kant van de toast lichtjes in met knoflook. Verdeel het champignon-kaasmengsel over de toast. Leg de toasts op een bakplaat in een enkele laag en rooster tot de kaas smelt, ongeveer 1 minuut.
3. Breng op een schotel en besprenkel met het citroensap. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met de peterseliebladeren.
Om te drinken: Nero d'Avola
Overgenomen met toestemming van Wine Country Cooking door Joanne Weir, copyright © 2008. Gepubliceerd door Ten Speed Press. Fotocredit: Richard Jung © 1999
