Net als de producten die we hebben uitgezocht? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Ben Fink
Dient 6
2 1/2 pond chuck-rundvlees van goede kwaliteit, gesneden in blokjes van 1 1/4 inch
1 (fles van 750 ml) goede rode wijn, zoals Cabernet Sauvignon
3 hele tenen knoflook, gebroken
3 laurierblaadjes
6 gram spek, gesneden in stukken van 1 inch
Bloem voor alle doeleinden
Kosjer zout
Vers gemalen zwarte peper
Goede olijfolie
2 kopjes gehakte gele uien
2 eetlepels gehakte knoflook (4 teentjes)
1 pond wortelen, geschild en diagonaal gesneden in 1 1/2 inch brokken
1 pond kleine aardappelen, gehalveerd of in vieren gedeeld
1 (14 1/2 ounce blik) runderbouillon
1 grote (2 kleine) tak verse rozemarijn
1/2 kopje zongedroogde tomaten in olie, uitgelekt en in plakjes
2 eetlepels Worcestershire-saus
1 (10 ounce) verpakking bevroren erwten (geen petits pois)
1. Leg het vlees in een kom met de rode wijn (ik gebruik een goede omdat het een belangrijke smaak is), hele knoflook en laurierblaadjes. Plaats in de koelkast en laat een nacht marineren.
2. Verwarm de oven de volgende dag voor op 300˚F.
3. Bak het spek in een grote (12-inch) sauteerpan gedurende 5 tot 7 minuten, op middelhoog vuur. Breng het spek met een sleuflepel over in een Nederlandse oven, zoals Le Creuset. Combineer 2 kopjes bloem, 1 eetlepel zout en 1 eetlepel peper. Til het rundvlees uit de marinade en gooi de laurierblaadjes en knoflook weg, bewaar de marinade. Baggert u de porties rundvlees in porties in het bloemmengsel en schud dan het overtollige af. In de gebakken pan, de helft van het vlees 5 tot 7 minuten op middelhoog vuur bruin, gelijkmatig bruin. Plaats het rundvlees in de Nederlandse oven met het spek en blijf het resterende rundvlees bruin, plaats alles in de Nederlandse oven.
4. Zet het vuur lager tot middelhoog, voeg de uien toe aan de sauteerpan en laat 5 minuten koken. Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut. Voeg de wortels en aardappelen toe en bak nog 5 minuten, af en toe roeren. Plaats alle groenten in de Dutch Oven met het rundvlees. Doe 2 1/2 kopjes van de gereserveerde marinade (gooi de rest weg) in de sauteerpan en kook op hoog vuur om de bodem van de pan te degladeren, waarbij je alle bruine stukjes met een houten lepel opschraapt. Voeg de runderbouillon, rozemarijn, zongedroogde tomaten, Worcestershire-saus, 1 eetlepel zout en 2 theelepels peper toe. Giet de saus over het vlees en de groenten in de Nederlandse oven en laat het op een middelhoog vuur sudderen op het fornuis. Dek de pot af en plaats deze 2 uur in de oven, totdat het vlees en de groenten gaar zijn en tijdens het koken eenmaal roeren. Als de stoofpot kookt in plaats van te sudderen, verlaag dan het vuur tot 250 ° F of 275 ° F.
5. Wanneer de stoofpot gaar is en het vlees zacht is, klop je 2 eetlepels bloem en 1 kop saus samen en giet je het terug in de stoofpot. Laat 3 minuten sudderen tot het dik is. Roer de bevroren erwten erdoor, breng op smaak en serveer heet.