We selecteren deze producten onafhankelijk - als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.
Het is moeilijk om me een tijd voor mijn keukenweegschaal te herinneren. Mijn weegschaal is al sinds de banketbakkerij (meer dan tien jaar geleden) mijn vertrouwde partner in de keuken. En bijna alle recepten die ik gebruik zijn op gewicht geschreven. Ik heb eigenlijk alleen vloeibare en droge maatbekers in huis, zodat ik mijn recepten kan omzetten in volume voor lezers die (nog) geen weegschaal hebben.
Het precisieniveau dat u krijgt als u een weegschaal gebruikt, is ongeëvenaard. Zelfs als u een bijzonder kieskeurige meter bent, geeft een standaardset maatbekers u slechts een handvol opties (namelijk 1/4 kop, 1/3 kop, 1/2 kop en 1 kop). Als je op gewicht meet, weet je tot op de gram nauwkeurig dat je precies de juiste hoeveelheid van elk ingrediënt hebt - wat de eerste stap is naar succesvol, consistent bakken.
Een weegschaal maakt het veel gemakkelijker om de opbrengst van een recept te verhogen of te verlagen. Stel dat u de helft van een recept wilt maken waarvoor 1/3 kopje bloem nodig is. Natuurlijk kun je die wiskunde doen (1/2 x 1/3 = 1/6), maar wat dan? Er is geen maat voor 1/6 kopje (tenminste dat weet ik!). Het is zoveel gemakkelijker om 45 gram (het gewicht van 1/3 kopje bloem) te delen door 2 en dan gewoon 22,5 gram af te wegen op je vertrouwde weegschaal.
Oké, maar wat als je merkt dat je niet veel recepten wiskunde doet? Er zijn nog enkele superhandige redenen om in een weegschaal te investeren! Om te beginnen vermindert het de gerechten. Zeg vaarwel tegen maatbekers, zowel vloeibaar als droog, en de frustratie die gepaard gaat met het proberen om kleverige, rommelige ingrediënten (zoals honing of melasse) uit je maatlepels te verwijderen. Als je met een weegschaal bakt, kun je alles rechtstreeks in je mengkom (of vat naar keuze) doen, met een eenvoudige tarra (de weegschaal op nul zetten) tussen de ingrediënten.
Als je voorbereiding eenmaal is voltooid, is het werk van de weegschaal dat niet meer. Wanneer een recept vraagt om het in porties verdelen van gelijke stukken (zoals bij het maken van gehaktballen), het verdelen van een blok deeg (zoals bij het maken van een driestrengs gevlochten challah), of het gieten van gelijke hoeveelheden cakebeslag in aparte pannen (bij het maken van laagcakes), verwijdert een keukenweegschaal de giswerk.
Overtuigd? Het goede nieuws is dat je een geweldige weegschaal kunt krijgen voor minder dan $ 25. Zoek naar een weegschaal die zowel gram als ounce kan meten en een die gemakkelijk schoon te maken is. En denk na over het soort projecten dat je gaat doen. Als je veel bakt in grote hoeveelheden, wil je misschien een weegschaal met een hoge maximale capaciteit (veel kleine keukenweegschalen voor thuis hebben een maximum van 11 pond); onthoud dat niet alleen de ingrediënten bijdragen aan het totale gewicht op uw weegschaal, maar ook het vat. En als je net als ik bent en je weegschaal inpakt wanneer je reist (voor het geval je je favoriete recept moet maken terwijl je op vakantie bent), wil je misschien een draagbare versie.
ik heb een gebruikt Escali schaal sinds de banketbakkerij, en blijf er zielsveel van houden. Voor wat het waard is, mijn Kitchn-editors zijn ook voorstander van dezelfde schaal; het maakte zelfs hun lijst van Keukenbenodigdheden twee jaar op rij.
Katie Leaird
Bijdrager
Katie Leaird is een receptontwikkelaar en voedselschrijver die heeft gewerkt bij America's Test Kitchen en restaurants in de VS en Italië. Ze heeft een banketbakkersdiploma van Tante Marie's Cooking School, een culinair diploma van de International Culinair Centrum, en een Italiaans culinair diploma van ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana in Parma, Italië. Haar werk is te zien in Cook's Country (tijdschrift en tv-show), America's Test Kitchen Kids kookboeken, Serious Eats, Hannaford's frisse tijdschrift en Kitchn. Katie woont op Martha's Vineyard met haar peuter en haar hond Bucatini.