De wetenschappelijke naam voor anjers is Dianthus, wat is afgeleid van de Griekse woorden 'dios', verwijzend naar de Griekse God Zeus, en 'anthos', wat 'bloem' betekent. De letterlijke vertaling is "bloemen van de God" of "hemelse bloem."
Anjers staan bekend om hun regenboogtintenpectrum en elke kleur brengt een andere boodschap over. Lichtrode anjers drukken 'bewondering' uit, donkerrood betekent 'diepe liefde', roze betekent 'dankbaarheid', geel brengt 'teleurstelling' over en wit betekent 'puurheid, zoetheid en geluk'.
Het grootste bloembewustzijnslint (dat werd gemaakt om het bewustzijn voor borstkankeronderzoek te vergroten) werd gemaakt van 105.000 roze anjers, volgens Guinness World Records.
Hoewel gevaarlijk voor huisdieren, zijn anjers eetbaar voor mensen en kunnen ze worden gebruikt voor het versieren van cakes of voor het eten. De bloemen hebben een combinatie van een zoete smaak van de bloemblaadjes en meer bittere smaak van de basis van de bloem. Anjerbloemblaadjes worden ook gebruikt om Chartreuse te maken, een Franse likeur.
De anjer is de nationale bloem van Spanje, Monaco en Colombia, maar Bogota, Colombia staat erom bekend dat ze worden gekweekt. anjers kwam voor het eerst naar de Verenigde Staten in 1852.