Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Voor 4 personen
BLUEBERRY COMPOTE
18 gram verse bosbessen
1/4 kop suiker
Geraspte schil en sap van 1 citroen
1/4 kopje grof gehakte verse muntblaadjes (optioneel)
WARME BROODJES
1 kopje verse ricottakaas
4 grote eieren, gescheiden
3/4 kop karnemelk, geschud
1 kopje bloem voor alle doeleinden
1 1/2 theelepels bakpoeder
Snufje zout
1/4 kop suiker
1/2 kopje verse bosbessen
Ongeveer 3 eetlepels ongezouten boter
Boter, om te serveren
1. Om de bosbessencompote te maken: Combineer de bosbessen, suiker, citroenschil en 2 eetlepels citroensap in een middelgrote pan op middelhoog vuur en kook 2 minuten, of tot de suiker is opgelost. (Laat de bessen niet te lang koken, anders worden ze papperig en verliezen hun mooie vorm.) Haal van het vuur. Roer voorzichtig de gehakte munt erdoor. Blijf warm.
2. Om de hotcakes te maken: Klop de ricotta en de eidooiers samen in een grote kom; Klop dan de karnemelk. Zeef de bloem, bakpoeder en zout in het ricottamengsel. Roer met een garde tot net gecombineerd.
3. Klop de eiwitten en suiker in een grote kom met een elektrische mixer tot er stijve pieken ontstaan. Gebruik een grote rubberen spatel en vouw de eiwitten voorzichtig in 2 porties door het beslag. Vouw de verse bosbessen voorzichtig in het beslag.
4. Smelt wat boter op een hete grillpan op middelhoog vuur. Schep het beslag op de bakplaat (je moet in staat zijn om 3 hotcakes per keer te passen) en kook ongeveer 3 minuten per kant, of tot de hotcakes bladerdeeg, goudbruin wordt en net gaar is.
5. Leg de hotcakes op borden. Schep de warme bosbessencompote over de hotcakes en bedek met een klodder boter. Serveer onmiddellijk.
Alex maakt de hotcakes
Ik nodigde een ander gezin van vier uit voor een zondagse brunch en volgde het advies van Curtis Stone om de gasten erbij te betrekken. Terwijl mijn vriend me hielp om te draaien, kregen we de kans om een meisjesachtig praatje te maken - rubberen spatels in de ene hand, mimosa's in de andere. Ontspannen! Ik heb het recept verdrievoudigd tot 12 porties, en de acht van ons aten elke laatste, heerlijke hap. Geen kruimel of spoor van compote meer. Dit zijn de lichtste, meest smaakvolle hotcakes die je ooit zult eten. Omdat - zoals Curtis zei - de ricotta ze zo luchtig maakt als een kussen, de bosbessen ze sappig maken, de verse munt en het aroma van crème fraîche zorgen ervoor dat ze niet te zoet zijn. Dit recept staat in een hoofdstuk met de naam "Brunch That Will Blow Blow It Mind". Het zal.
Krijg meer recepten van Ontspannen koken met Curtis Stone.