![DIY-manieren om uw boekenplanken te verbeteren](/uploads/acceptor/source/70/no-picture2.png)
Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Pittig, sappig, knapperig, romig, pittig: wat kun je nog meer vragen van een zomersandwich?
[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/ afbeelding] Deze vegetarische schoonheid is een vork-en-mes sandwich, afgeleid - losjes - van een die ik had in de vroege jaren '70 toen vegetarisme in dit land helaas deel uitmaakte van de politiek en geen onderdeel van de pret.
Mijn moeder, een anders allesetende, verstandige en aangeboren "neus tot staart" kok - constant een heel dier in een pot stoven op een laag pitje in onze keuken - en een die-hard kasjmiertype, begon plotseling sympathieën te tonen voor het ethos van de tijdperk. Ze bezat een macramé-bikini, bewaarde een exemplaar met hondenoren Welke kleur heeft uw parachute? op de boekenplank, en begon me vaak naar een "natuurlijk" café in de stad te brengen genaamd Sweet Emily's, waar we een avocadosandwich op pompernikkelbrood met spruitjes, rode uien en deelden roomkaas. Het maakt niet uit dat de roomkaas stijf was met guargom, het zwarte brood zacht en overladen met melasse, en de alfalfa ontspruit een beetje beschimmeld en doorweekt met water - ik was gewoon blij dat ze EST niet bijwoonde seminars! Ik vond het heerlijk om dat broodje met haar te delen bij Sweet Emily's.
Deze versie is duidelijk moderner, en in overeenstemming met onze specifieke tijd, gemaakt met prachtig Frans boerenbrood, uitstekend Volle ricotta uit volle melk van een zuivelbedrijf in Little Italy, en het huishoudelijke nietje van ons decennium (althans ik hoop het): de geconserveerde citroen.
Ik wilde die bevredigende crunch en waterige frisheid van spruiten behouden, maar hoewel ze gemakkelijk te kweken zijn, zijn ze moeilijk vers te houden, en nog moeilijker om naar tevredenheid in de winkel te kopen - ongeacht welke winkel - omdat ze zeer bederfelijk en gemakkelijk zijn mishandeld. Dus sappige kleine tomaten, in een mix van zonnige kleuren, gegarneerd met geroosterde sesamzaad en maanzaad zorgen voor het leveren van sappige, aardse crunch. En hoewel we nu heel goed geproduceerde roomkaas direct beschikbaar hebben, vind ik het leuk dat zowel de textuur als de tang van ricotta beter in de sandwich werkt.
De mooie en decoratieve rode uien - en hun inherente brandwond - helpen om het romige, zalvende wat lift te geven superrijkheid van de avocado, en hopelijk zal het je ouders ervan weerhouden om de echtgenoten van andere mensen aan de sleutel te kussen feest later!
Voor 4 personen
1 pond (scant 2 kopjes) verse ricotta
Schil van 2 citroenen
¼ kopje extra vergine olijfolie, plus 4 theelepels om te motregenen
2 snufjes grof koosjer zout
1 snufje gemalen zwarte peper
4 lange, gelijkmatige sneden zeer goed brood
2 grote, perfect rijpe avocado's (ongeveer 18 ounces), bij kamertemperatuur
1 pint gemixte druiventomaten, horizontaal in tweeën gesneden (je zult niet de hele pint gebruiken)
8 rode pareluitjes gelijk aan 2-3 ons, in dunne plakjes gesneden in rondjes (of equivalent in dun gesneden rode ui)
4 theelepels geroosterde sesamzaadjes
Huid van 1 geconserveerde citroen, vruchtvlees verwijderd, fijngesneden
½ theelepel geroosterde maanzaad
1. Meng de ricotta met de citroenschil, ¼ kopje olijfolie en zout en peper en zet apart.
2. Leg de sneetjes brood op een snijplank en verdeel het ricottamengsel gelijkmatig over de vier sneetjes. Verspreid in een royale, gelijkmatige laag.
3. Splits de avocado's, verwijder de pitjes en snijd elke helft in gelijke plakjes zonder helemaal door de leerachtige huid te snijden. Laat vervolgens met een soeplepel of een flexibele rubberen spatel het vlees los en leg de plakjes netjes en gelijkmatig tussen de sneetjes brood.
4. Schik de tomaten kunstig en aantrekkelijk door ze in de zachte avocado te nestelen. Schik vervolgens de plakjes rode ui over de tomaten.
5. Garneer elke sandwich met de sesamzaadjes, de geconserveerde citroenhuid en ten slotte de maanzaad. Breng over op platen en besprenkel met olijfolie.