Oh, Martha: Verander nooit, nooit.
In een opgenomen video geeft de originele Domestic Goddess ons een rondleiding door haar op pandemie geïnspireerde keukenrenovatie. In de clip pronkt ze met haar "Martha-nette" gereedschappen en gebruiksvoorwerpen ("We zijn organisatoren!", zegt ze in het understatement van het jaar); pronkt met haar uitgebreide messencollectie, ondergebracht in een met kurk beklede, uittrekbare lade; en stimuleert de fijne kunst van het decanteren (ook bekend als het gieten van rijst, pasta, noten en suikerklontjes in zorgvuldig geëtiketteerde glazen potten). Martha's keuken was, is en zal altijd #goals zijn.
Maar de slapertip in de hele video is haar prullenbak. "We zijn altijd op zoek naar vuilnisemmers voor in de keuken", zegt ze. (Same, Martha, same!) Dan pronkt ze nonchalant met haar vuilnisemmer, misschien wel de mooiste vuilnisemmer die ooit op de nationale televisie is vertoond. Maar - plotwending - het is helemaal geen vuilnisemmer! Het is een oude augurk! (Ik weet dit omdat ze zegt: "Het is een oude augurk.")
Dit lijkt misschien een beetje gek - waarom niet gewoon een prullenbak gebruiken? - maar het is eigenlijk een van de slimste, meest efficiënte keukenontwerpideeën die ik ooit ben tegengekomen.
Pickle crocks hebben geen legendarisch gebruik als vuilnisbakken. Ze zijn gemaakt van geglazuurde klei en werden traditioneel gebouwd voor het fermenteren van groenten. Dit betekent augurken, natuurlijk, maar ook wortelen, dilly bonen, zuurkool en kimchi. Historisch gezien zijn augurken ook gebruikt om vlees te pekelen en te genezen en fruitconserven.
De eigenschappen die fermentatiecrocks ideaal maken voor thuisfermenten, maken ze ook briljant als vuilnisemmers. Ze zijn dikwandig, dus geuren blijven opgesloten in de pot, en omdat ze van steengoed zijn gemaakt, wordt afval relatief koel gehouden. (Met andere woorden, het wordt niet super funky als de temperatuur stijgt.)
Natuurlijk zijn ze ook mooi - veel mooier dan moderne vuilnisbakken. Een fermentatiekruik met deksel is gemaakt voor keukens in boerderijstijl en Arts & Crafts. Ik zou niet de moeite nemen om te investeren in een prullenbak met augurk als je de jouwe onder de gootsteen bewaart - maar voor vuilnisbakken die in het zicht worden gehouden, is dit een eigenzinnige, maar elegante oplossing.
Om Martha's tip voor je te laten werken, wil je je augurkkruik met een plastic zak bekleden. Martha's kruik bevat eigenlijk een kleinere bak die is bekleed met plastic, dus technisch gezien is haar augurk een container VOOR haar vuilnisbak. Door een goedkope plastic bak in je kruik te plaatsen, wordt het schoonmaken gemakkelijk en minder rommelig, en helpt het verder om geurtjes te voorkomen.
Hoewel massieve augurken zoals die van Martha moeilijker te vinden zijn, kun je kleinere modellen online kopen. Deze vijf gallon zou geweldig zijn voor het dagelijkse keukenafval. Of een kleiner model, zoals deze kleine schatjes, zou kunnen werken voor compostresten.
Ik heb misschien nooit zoveel messen als Martha, en mijn... chocolade koekjes kan altijd niet-uniforme afmetingen hebben, maar ik ga op jacht naar een oude augurk om mijn prullenbak te upgraden. Zodra ik er een heb gevonden, zal ik hem trots laten zien: het is misschien het enige dat ik ooit gemeen zal hebben met de meedogenloos uitstekende mevrouw Stewart.
Rochelle Bilow
Bijdrager
Rochelle Bilow is afgestudeerd aan het French Culinary Institute, voormalig social media manager bij Bon Appétit Magazine en Cooking Light Magazine. Ze heeft ook als kok gewerkt op een kleine boerderij in het centrum van New York en in een restaurant met een Michelinster in New York City. Maak contact met haar @rochellebilow.
