Alleen omdat je geen chef-kok bent, wil nog niet zeggen dat je geen keuken kunt hebben die de inspectie van een culinaire professional doorstaat. Met zoveel tools en gadgets op de markt, is het gemakkelijk voor je kasten en werkbladen om meer dan ooit vol te zitten. De kans is groot dat je iets vasthoudt dat je niet nodig hebt of dat zelfs gevaarlijk is voor je gezondheid.
Dus nam ik contact op met Sohui Kim, chef-kok en eigenaar van Insa in Brooklyn, New York, om een overzicht te krijgen van wat je als eerste moet gooien. Van vuile sponzen tot onnodige apparaten, dit is wat ze elke keer uit de keuken zou verwijderen.
Wees eerlijk: hoe vaak vervang jij je keukenspons? Als je 'om de paar maanden' hebt geantwoord, dan verspreid je je meer bacteriën dan zeepsop op die borden. Een vuile spons is "een kiemfeest", waarschuwt Kim. De realiteit is dat je je spons om de paar weken moet vervangen en regelmatig moet schoonmaken met heet water en bleekmiddel tussenin.
Botte messen zorgen ervoor dat je voorbereiding veel harder werkt dan nodig is. Om nog maar te zwijgen, ze vormen een echt veiligheidsrisico. "Het is gevaarlijker om met botte messen te werken", zegt Kim.
In plaats van je botte messen weg te gooien, stelt Kim voor ze te slijpen - het is efficiënter en het zal je op de lange termijn geld besparen. "Kijk of je ze kunt laten slijpen of zelf leren slijpen," zij voegt toe.
Je zult er misschien versteld van staan dat de sleutel tot een door de chef-kok goedgekeurde keuken niet is dat de coolste, chicste apparaten worden tentoongesteld. Als het gaat om de ruimte van een professional, is minder altijd meer. "Maak het aanrecht schoon en verwijder alle onnodige apparaten die je maar af en toe gebruikt", raadt Kim aan. “Een duidelijke werkruimte in de keuken is essentieel.”
Pannen met antiaanbaklaag zijn zowel gemakkelijk te gebruiken als relatief goedkoop, en uiteindelijk maken ze het schoonmaken een fluitje van een cent - tot de anti-aanbak laag begint te schilferen door dagelijks gebruik. En er is niets lelijker of gevaarlijker in een keuken dan een pan die eruitziet alsof hij te vaak is ingelopen met een schuursponsje. "Elke keer dat het oppervlak van een pan schilfert, is het gevaarlijk", waarschuwt Kim.
Dus raadt Kim aan om die oude, schilpan weg te doen en in plaats daarvan te vervangen door een gietijzeren of een keramisch gecoate pan. Ik weet dat het idee om een gietijzeren koekenpan te bezitten misschien intimiderend lijkt, maar ze vereisen eigenlijk: minder onderhoud Dan jij denkt. (Gewoon niet weken!)
Uiteindelijk zijn je keukengereedschappen precies dat: efficiënte apparaten die je leven gemakkelijker maken. Als je een tool hebt die het werk bij de eerste poging niet doet, is het misschien tijd om het in de prullenbak te gooien. "We hebben allemaal die ene blikopener die een beetje te vies is en niet echt het werk doet om die blikjes te openen wanneer we ze nodig hebben", zegt Kim. “Gooi en vervang!”