Toen ik vandaag de was aan het doen was, realiseerde ik me dat ik het principe van mise en place gebruikte om mijn taak op het goede spoor te houden, iets dat ik oefen terwijl ik in professionele keukens werk. Het staat bekend als een manier om je voor te bereiden op het koken, maar ik heb ontdekt dat het het perfecte hulpmiddel is om alles thuis soepel te laten verlopen.
Mise en place - ook afgekort tot "mise" of "miz" - is de Franse uitdrukking voor "alles op zijn plaats" en het is het eerste dat we op de kookschool hebben geleerd. Wat is het? Denk aan die kookvideo's waarin al het voedsel mooi wordt gesneden en in zoete kleine kommen wordt gekookt voordat er wordt gekookt. Het gaat erom een plan te hebben en voorbereid te zijn (esthetiek optioneel).
Het is een flink aantal jaren geleden dat ik afstudeerde van de kookschool, maar ik oefen nog steeds mise en place in mijn keuken. Ik vind het fijn om te weten dat ik niet over dingen ga struikelen en dat ik altijd weet of ik genoeg van een ingrediënt heb
voordat Ik begin met koken. Ik lees het recept en ga aan de slag. Ik hoef niet ineens iets in een la te gaan zoeken, want ik heb het al bij de hand. En die voordelen vertalen zich gemakkelijk naar de was, de afwas of iets anders waar u thuis voor zorgt.Mise en place is 50 procent gezond verstand en 50 procent oefening. Hoe langer je het doet, hoe meer het een automatische denkwijze wordt en bijna een filosofie om je hele leven georganiseerd te houden.
"Mise en place is een levensmotto, of het nu in de keuken is of gewoon in het dagelijks leven", zegt Leah Conner, een chef-kok in Oregon City, Oregon. “Je bereidt je voor om te slagen. Zet dingen op hun plaats, maak een plan, weet wat je wilt bereiken, steek dan het vuur aan en meer vooruit met de uitvoering”
Als het doel een schone badkamer is, bedenk dan wat er nodig is om die inspanning te bereiken. Neem even de tijd om jezelf voor te stellen terwijl je de taak in gedachten doet. Ja, tijd en een heldere geest vinden voor deze stap is makkelijker gezegd dan gedaan in een druk huis, maar dat betekent niet dat je het niet kunt proberen. Zie het als mediation.
Een snelle doorloop van de stappen en hulpmiddelen is een geweldige manier om u voor te bereiden op elke taak. Je hoeft niet echt iets op papier te schrijven, maar overloop wel de stappen en tools in je hoofd. (Als je het opschrijft, kun je die lijst elke keer dat je teruggaat om hetzelfde te doen bij de hand houden.) Of je nu mentaal of fysiek bent, de lijst is de sleutel tot mise-en-place.
Als je halverwege een cakerecept bent en je realiseert je dat je geen bloem hebt, heb je geen cake. Hetzelfde met schoonmaken. Je hebt je gereedschap en uitrusting al klaar voordat je begint. Bekijk uw lijst met hulpmiddelen opnieuw en sleep alles eruit wat u nodig hebt om de taak uit te voeren, van stap één tot het klaar is.
Kijk rond in de ruimte. Verplaats alles wat er niet hoeft te zijn en blokkeert je flow. Dat kan betekenen dat u toonbanken moet opruimen en decoratieve items moet verwijderen. U wilt vrij verkeer. Dan kun je je gereedschap of ingrediënten op een zinvolle manier om je heen rangschikken. Als je ruimte hebt, kan het handig zijn om je werk neer te zetten als een lopende band.
Het lijkt misschien veel werk om gewoon aan een karwei te beginnen, maar ik beloof je dat het op de lange termijn tijd zal besparen door je schoonmaak soepel te laten verlopen. Leidt het leven af? Komt de kat binnen en doet iets zo schattigs dat je het meteen online moet zetten? Zeker wel. Maar mise-en-place kan je helpen om je opnieuw te concentreren wanneer je er klaar voor bent.
Dus hoe mis je de was precies? Zoals bij elke andere taak, moet je eerst visualiseren wat je probeert te bereiken. In dit geval is dat schone was die is opgevouwen of opgehangen en opgeborgen.
Denk dan na over de ruimtes die je gaat gebruiken. Ga je de was opvouwen in de slaapkamer? Ga dan het bed opmaken voordat je begint. Breng je alles naar een wasserette? Kijk door je wasmand en zorg dat deze vol en klaar is voordat je vertrekt (zeep, kwartjes, lingeriezakjes, wat dan ook). Droog jij je kleding aan de lijn? Ga naar het weerbericht en pak je wasknijpers. Op deze manier heb je alles klaar, zodat je niet wordt afgeleid of klautert terwijl je door het proces gaat.
Als het gaat om afwassen, is het doel schone, droge borden die weer op hun plek worden gezet. U moet dus beginnen met een schone gootsteen. Houd je spons of schrobborstel klaar. Ruim de vaatwasser uit. Zorg voor droge handdoeken en een schort aan. Laat de droogruimte ontruimen.
Als het idee van mise-en-place-ing van je schoonmaak overweldigend aanvoelt, is het oké om te besluiten dat het niets voor jou is. Het doel is om je zelfverzekerd te voelen en controle te hebben over je huishoudelijke taken.
"Een positieve en optimistische kijk hebben is onderdeel van mijn mentale mise-en-place", zegt Sarah Leavell, chef-kokinstructeur in Tulsa. "Ik ben fysiek mise-en-place voor alles in mijn dagelijks leven, van huisreparatieprojecten zoals schilderen en naaien tot letterlijk alles."
Als er iets moet gebeuren, bereid je dan eerst voor en het werk zal gemakkelijker worden. Post dan die schattige kattenfoto's.
