9 keukengadgets-experts vertrouwen op - en 6 die het niet waard zijn

Als je meer tijd hebt doorgebracht in de keuken dit jaar - en wie niet? - heeft u waarschijnlijk ontdekt dat voor het bereiden van een maaltijd in restaurantstijl soms meer apparatuur nodig is dan uw vertrouwde gietijzeren pan en favoriete spatel. Er is in onze moderne tijd een oneindig aanbod aan gadgets beschikbaar, allemaal ontworpen om koken gemakkelijker, sneller en leuker te maken, maar hoe weet u welke apparaten en gereedschappen het geld waard zijn, en welke alleen kostbare toonbank of opslag in beslag nemen ruimte?

We gingen rechtstreeks naar de mensen die het het beste weten, inclusief culinaire experts zoals chef-koks, eten journalisten en receptentesters om erachter te komen welke gadgets een plekje in hun hart hebben - en in hun Keukens.

"Een van mijn grote ergernissen over salades is wanneer de sla nog vochtig is, zodat de dressing er niet aan blijft plakken of als je een kleine plas water op de bodem van je kom vindt ”, vertelt Kaleena Bliss, Executive Chef Bij

"Deze tool opent je kookkunsten voor een wereld van keukens - en je hoeft hem niet eens aan te sluiten", beveelt voedseljournalist Kris Martins aan. En zoals Martins opmerkt, ze kunnen een hele reeks dingen doen: “Maal hele kruiden samen tot rubs, maak dikke salsa's en stamp verse en droge ingrediënten bij elkaar om aromatische currypasta's te maken, ”zegt ze suggereert. "Naast hun veelzijdigheid zijn vijzels en stampers gemakkelijk te wassen en verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen, zodat u ze op het aanrecht kunt laten zien zonder al te veel ruimte in te nemen."

Martin is ook een fan van kleine prep bowls. "[Ze zijn] een must om efficiënter en netter te koken", zegt ze. “In plaats van een snijplank te verdringen met meerdere groepen gehakte producten, zes verschillende voorbereide ingrediënten op één proppen bord, of met grote kommen, kleinere voorbereidingskommen bevatten verschillende ingrediënten, zodat u daarna door het kookproces kunt blazen prep. Ze nemen niet te veel ruimte in de vaatwasser of in de kasten in. " Ik ben een fan van de siliconen schalen van Le Creuset, die gemakkelijk schoon te maken zijn en in een kast of la kunnen worden opgeborgen.

Een van de meest bruisende keukenapparatuur van de afgelopen jaren krijgt een duim omhoog Claire Lower, Senior Food Editor bij Lifehacker. "Je kunt er zoveel mee: rijst maken, een grote pan bonen maken, bouillon maken, eieren hard koken (die eigenlijk schillen), grote stukken vlees koken", zegt ze. "Ik denk dat het vooral handig is als je een kleine plaats hebt, simpelweg omdat je er hele maaltijden in kunt koken zonder een oven aan te hoeven zetten."

Lower raadt aan te investeren in "welk luxe koffieapparaat dan ook dat de soort koffie maakt die je lekker vindt" voor je dagelijkse kopje (s) Joe. Aangezien je waarschijnlijk niet meer dagelijks naar Starbucks of de plaatselijke coffeeshop gaat, moet je je favoriete brouwmethode bedenken en thuis barista spelen. 'Dat kan een filterkoffiezetapparaat zijn die liters per keer maakt, het kan een Franse pers zijn, het kan een cold brew-systeem zijn. Koffie is zo'n belangrijk onderdeel van de dag; je installatie zou je op een prettige manier moeten beginnen, ”zegt Lower.

"Ik gebruik een keukenmachine als mijn‘ blender ’omdat het de klus klaart en ik niet een ander apparaat nodig heb”, zegt receptontwikkelaar en professionele chef-kok Micah Leal. "Voedselverwerkers zijn overal meer multifunctioneel dan blenders."

Lower is ook een grote fan van de keukenmachine en geeft er de voorkeur aan boven een traditionele blender. "Ik maak smoothies en soepele soepen met mijn staafmixer en al het andere in een keukenmachine, die ook taartdeeg kan maken", zegt ze. "Ik kan geen taartdeeg maken in een blender."

"Ik weet niet zeker of iets je leven in de keuken gemakkelijker zal maken dan een goede weegschaal", zegt King. “Op de dag dat ik me realiseerde dat geen twee kopjes meel ooit hetzelfde waren, ging ik voor de nauwkeurigheid over op het wegen van ingrediënten. Maar het werd al snel duidelijk dat koken op gewicht uw inspanningen zowel gemakkelijker als correcter maakt. U zult meer zelfvertrouwen hebben in uw culinaire inspanningen en zult minder tijd besteden aan het schoonmaken van een eindeloze parade van meten bekers. " Het gebruik van een weegschaal kan de manier waarop u over bakken denkt volledig veranderen, en u hoeft niet veel geld uit te geven aan een goed een.

Natuurlijk, het is een uitspatting, maar Adam Eaton, chef-kok bij Saint Dinette in St. Paul, Minnesota, is een grote fan van de iconische keukenrobot. Als je er een hebt begeerd, zul je merken dat het ook een nietje in je keuken wordt. Het werkpaardtoestel biedt "zoveel veelzijdigheid", legt hij uit. "Het heeft talloze hulpstukken... het is het Zwitserse zakmes van keukengadgets."

De staafmixer wordt geleverd met een keurmerk voor drukke restaurantkeuken. "Dit is waarschijnlijk onze meest gebruikte gadget in Saint Dinette," deelt Easton. "Het is alles wat een blender is, maar zonder de rommel. Het is licht en draagbaar, en een zeer goedkoop alternatief voor dure tafelblenders. " Je kunt een staafmixer gebruiken voor alles, van smoothies en soepen tot salsa en sauzen; in feite was het een van de meest voorkomende antwoorden van veel van onze experts!

"Als het gaat om het slijpen van mijn messen, wil ik liever niet het risico lopen ze per ongeluk te beschadigen aan een elektrische slijper, die ook te veel kostbare kastruimte in beslag kan nemen", vertelt Martins. "In plaats daarvan zou ik ze afgeven met een professionele messenslijper als ze een opknapbeurt nodig hebben. Als je het gevoel hebt dat je messen vaker moeten worden geslepen, is het misschien de moeite waard om er een setje bij te pakken Japanse messenslijpstenen om thuis voor ze te zorgen - maar kijk zeker eens naar een YouTube-les of twee."

"Een eiersnijmachine, een knoflookpers, een appelboor, een eierafscheider... doe al deze onnodige items weg en haal een van je lades terug", beveelt Bliss aan. "Een goed mes en je handen zijn je meest waardevolle gereedschap."

Leal is geen fan van standaarduitgaven, voorgevulde kruidenrekken, hoe fotogeniek ze ook zijn. "Ik ben ervan overtuigd dat niemand alle kruiden op een van die staande rollende kruidenrekken gebruikt", zegt hij. "De ontwerper van die toren met kruiden probeert het juiste aantal kruiden te verzinnen om de gleuven op de toren te vullen, maar zelden doet iemand gebruik twee kruiden met dezelfde frequentie, bijvoorbeeld een lege kaneelcontainer naast een driekwart volle container mosterd zaden. "

In plaats daarvan raadt hij aan om tijdens het koken je eigen kruidencollectie samen te stellen, zodat je echt kunt profiteren van wat je vaak gebruikt en wat je wilt uitgeven. "Het hebben van een aangewezen plek in een kast of lade voor kruiden is optimaal omdat het niet omslachtig is op uw aanrecht en u de kruiden kiest die je zult gebruiken en bewaren, om nog maar te zwijgen van het vermijden van de trieste situatie van een stel oude, muffe en uiteindelijk nutteloze gedroogde kruiden op je aanrecht, "hij zegt.

Houd uw lades schoon en vol met gereedschap dat u daadwerkelijk gebruikt - volgens Leal is het eenvoudiger dan u denkt! "Elke kok heeft eigenlijk maar twee grote houten lepels nodig om te roeren en te mengen, een rubberen spatel voor het schrapen van kommen, een garde om te kloppen en een brede spatel om dingen om te draaien", vertelt hij. 'Gebruikt iemand dat vreemde lepel-ding eigenlijk voor pasta? Hoe zit het met de andere vier spatels die meestal rondslingeren en nooit worden gebruikt, want wie heeft er meer dan één tegelijk nodig? Om dezelfde reden heb ik geen pollepel, want ik heb gemerkt dat een maatbeker net zo goed werkt. "

Voor King heeft het genieten van een glas wijn niet veel bewegende onderdelen nodig. "Als ik klaar ben voor een glas wijn, wil ik me geen zorgen maken of mijn kurkentrekker is opgeladen of niet. Deze machines zijn omvangrijk, (relatief) duur en voelen raar koud aan om te gebruiken. Geef me maar eens een gewone wijnsleutel ”, zegt ze.

Kendall Melton, eigenaar en chef-kok bij Vivian's in Austin, Texas, zegt dat je niet voor elk seizoen een ovenwant met patroon nodig hebt; uw keukendoeken kunnen dubbel werk doen. "Ik gebruik keukendoeken in plaats van wanten", zegt ze. "Ik merk dat ze mijn vingers en handen veel meer behendigheid geven bij het verwijderen van dingen uit de oven, dan dat ze in een pak worden gestopt waar ik niets van kan voelen!"

Kara Nesvig groeide op op een suikerbietenteeltbedrijf op het platteland van North Dakota en deed haar eerste professionele interview met Steven Tyler op 14-jarige leeftijd. Ze heeft geschreven voor onder meer Teen Vogue, Allure en Wit & Delight. Ze woont in een schattig huis uit de jaren 1920 in St. Paul met haar man, hun Cavalier King Charles Spaniel Dandelion en heel veel paar schoenen. Kara is een vraatzuchtige lezer, Britney Spears superfan en copywriter - in die volgorde.