We selecteren deze producten onafhankelijk. Als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.
Werken in de keukens van restaurants is moeilijk en afmattend. Maak er een keuken van bij a luxe restaurant en de normen zijn oh zo hoog. Alles moet zijn alleen maar klopt, en als dat niet zo is, hoor je het - van de souschefs, de chef-kok en misschien zelfs de gasten. Ik werkte meer dan een jaar aan de lijn bij een gastronomisch etablissement en leerde veel tips en trucs. Ik heb ook geleerd welke tools een servies kunnen maken of breken. Ook al werk ik niet meer in restaurants, ik gebruik nog steeds veel van deze tools. Dit is wat ik kocht voor mijn eigen persoonlijke keuken nadat ik in de restaurantbusiness had gewerkt.
Als je in een verfijnde keuken werkt, is het allerbelangrijkste dat je altijd een scherp mes hebt. (Sous-koks pakken je mes, inspecteren het en schamen je als je mes niet scherp genoeg is!) slijp mijn messen niet zo veel als vroeger (ik deed het echt om de dag!), het is fijn om te weten dat ik kan
slijp mijn messen thuis wanneer ik maar wil vanwege mijn wetsteen.Het slijpen van je mes is een belangrijk onderdeel van het behoud van de gezondheid van het mes tussen het slijpen door. Waarom is een scherp mes zo belangrijk? U bent minder vatbaar voor ongelukken omdat een scherp mes ervoor zorgt dat het mes in de richting snijdt die u nodig heeft. En in het geval van een slip, zal een snee van een scherp mes veel sneller genezen dan een snee van een bot mes.
Kopen: Slijpstaal van koolstofstaal, $11
Thuis pak ik regelmatig mijn Microplane. Ik gebruik het om citrus te raspen, knoflook en gember te raspen, luchtige wolkjes Parmezaanse kaas te maken, nootmuskaat te verpoederen en meer.
Kopen: Microplane Premium Classic Series Zester, $15
Deze tool kan groenten (zelfs taaie wortelgroenten!) Zo dun snijden als je wilt, snel en consistent. In een restaurantkeuken verdubbelen we foodservicehandschoenen om onze vingers te beschermen, maar thuis kun je het proberen een van deze. Hoewel deze tool geweldig is om prachtige salades te krijgen, geloof me, je wilt niet zien wat er gebeurt als je per ongeluk met je vingertop over het mes gaat.
Kopen:Benriner Super Slicer, $42.70
Deze lepels zijn geliefd bij koks. Ze zijn verkrijgbaar in geperforeerde (sleuven) en normale stijlen en in een aantal maten. De geperforeerde lepels zijn geweldig om items uit olie of soepen te halen, en de normale stijl is geweldig om te roeren en te sauceren. Deze dingen zijn zo populair onder koks, ik wed dat ze het meest gestolen item in de keuken zijn. Niet alsof ik iets toegeef...
Kopen:Grijze Kunz Sauslepel, $22
Ik gebruik zelden een ander soort spatel omdat mijn visspatel zo veelzijdig is. Het is dunner en flexibeler dan andere, waardoor het gemakkelijker is om echt onder voedsel binnen te komen.
Kopen: Winco Visspatel, $7
In restaurantkeukens wordt de bakkwast niet alleen voor gebak gebruikt. Thuis gebruik ik het om vlees met een glazuur af te vegen, olijfolie op brood te smeren voordat ik het roost, een eierwasmiddel op het deeg aan te brengen, zelfgemaakte ravioli te verzegelen en meer.
Kopen: Salzone gebaksborstel, $9
Deze herbruikbare containers zijn er in 8-, 16- en 32-ounces en zijn perfect stapelbaar. Ik gebruik ze om grote maaltijden te bereiden, restjes in te vriezen en droge goederen in de voorraadkast op te slaan, wat me bij mijn volgende item brengt ...
Kopen: Deli Containers met Deksels$ 19 voor 48 containers in verschillende maten
Ik kan niet genoeg zeggen hoe belangrijk het is om je eten te etiketteren en te dateren. Als persoon die meerdere soorten voorraad in mijn vriezer bewaart, is het erg belangrijk om precies te weten wat er in de containers zit en hoe oud ze zijn.
Kopen: 3M Afplaktape, $3