Elk item op deze pagina is met de hand geplukt door een redacteur van House Beautiful. We kunnen commissie verdienen voor sommige items die u wilt kopen.
Er is een reden waarom gietijzeren kookgerei zo'n heeft toegewijde fanbase: Je kunt het gebruiken om vrijwel alles op elk oppervlak te koken (kookplaat, oven, grill, zelfs een open vuur), hoe meer je het gebruikt, hoe beter het presteert (na verloop van tijd, het zal een natuurlijk antiaanbaklaag opbouwen), en het zal voor altijd meegaan als het op de juiste manier wordt onderhouden (wat betekent schoonmaken met een goede zoutwrijving in plaats van zeep en water).
Af en toe moet uw pan mogelijk een volledige restauratie ondergaan, vooral als er roest bij betrokken is. "Ik vind dat de beste gietijzeren pannen vintage zijn die ik koop bij tweedehandswinkels of rommelmarkten, maar omdat ze vaak verroest zijn, moeten ze voor gebruik volledig worden gereviseerd", zegt Huis mooi bijdrager Eddie Ross. Dus vroegen we hem om ons door alle stappen te leiden die je nodig hebt om een oude gietijzeren pan te herstellen - en hoe je hem daarna kunt onderhouden.
Maximalist Studios
1. Zet de pan ondersteboven in de gootsteen en besprenkel met zuiveringszout. Spuit met een beetje water.
Maximalist Studios
2. Voeg een paar druppels afwasmiddel toe.
Maximalist Studios
3. Gebruik een schrobborstel om roest en vuil te verwijderen. (Tip: met een schrobborstel kun je beter in de spleten en etsen op de bodem van de pan komen dan met een gewone schrobpad.)
Maximalist Studios
4. Draai de pan schoon met meer zuiveringszout en een schuursponsje.
Maximalist Studios
5. Spoel en droog grondig.
Maximalist Studios
6. Omdat al dat schrobben de natuurlijke patina van de pan samen met de roest heeft verwijderd, moet je hem opnieuw kruiden. Begin met een papieren handdoek of een doek om een laag bakvet (zoals Crisco) over beide kanten van de pan te wrijven.
Maximalist Studios
7. Plaats de pan ondersteboven op een grote bakplaat en bak een uur in een voorverwarmde 350 graden oven.
Maximalist Studios
8. Zet de oven uit als een uur voorbij is; laat de pan binnen totdat hij volledig is afgekoeld en verwijder hem.
Maximalist Studios
Nu uw pan is schoongemaakt, gekruid en klaar voor gebruik, volgen hier enkele tips van Ross om hem in topconditie te houden: na elk gebruik, niet doen reik naar de afwasmiddel; wrijf in plaats daarvan de pan in met grof koosjer zout om kookresten te verwijderen en breng desgewenst een dunne laag bakvet of olie aan. En als uw gietijzeren kookgerei een deksel heeft, berg het dan altijd apart op—nooit bovenop de pan - om te voorkomen dat vocht zich ophoopt en roest veroorzaakt.
Volg House Beautiful op Instagram.
