Er zijn maar weinig woorden gefluisterd met meer eerbied dan 'de keukenwerkdriehoek' - een decennia oude term die vandaag nog steeds het keukenontwerp domineert. Maar geldt het nog steeds in de moderne wereld? Voordat u aan uw volgende remodel begint, moet u de nieuwste ideeën over lay-outs hebben en beslissen wat het beste voor u is.
Zoals Nancy onlangs schreef in haar serie over 100 jaar in de keuken, kwam het concept tot stand in de jaren 1940, gebaseerd op industriële bewegingsstudies gericht op verhoogde efficiëntie. De werkdriehoek is geboren en bestaat uit de zware apparaten van uw keuken - de gootsteen, koelkast en fornuis - op gelijke afstand van elkaar.
In deze lay-out, zo ging het denken, hoefde de kok niet ver te gaan: draai gewoon van plaats naar plaats terwijl je door voedselbereiding en koken ging. Het is niet nodig om door de kamer te lopen terwijl je een zware pot draagt als de gootsteen binnen handbereik is. Het is heel logisch en is een ontwerp dat veel keukens vandaag gebruikt, zoals te zien in
Lori's L-vormige keuken bovenstaand. De koelkast, aan de tegenoverliggende muur buiten het frame, vormt een perfecte driehoek met het fornuis en de gootsteen.Toen de driehoek ontstond, waren keukens meestal gescheiden kamers of half afgesloten van de rest van het huis. Huisvrouwen werkten daar om de maaltijd te bereiden en kwamen naar de eetkamer om 's avonds met het gezin te gaan eten. In de wereld van vandaag is de keuken meer een ontspannen centrum, met meer mensen die er waarschijnlijk tegelijkertijd zijn. Gasten zitten vaak om te praten met de kok (of meerdere koks) terwijl ze werken, of kinderen kunnen daar samenkomen om hun huiswerk te maken.
Net zoals gezinnen tegenwoordig verre van een koekjessnijder zijn, geldt dit ook voor huisontwerp, waarbij de keukens zelf ook sterk variëren. Veel keukens zijn nu blootgesteld via een open plattegrond, plus ze zijn (gemiddeld) gewoon groter dan in het verleden, vaak met kookeilanden, meerdere ovens, wijnkoelers en magnetrons. De oorspronkelijke driehoek - hoewel ooit de norm - is nu onherkenbaar uitgerekt.
Sommige keukenontwerpdeskundigen bevelen aan om zich aan te passen op zones, waar afzonderlijke 'stations' verschillende activiteiten uitvoeren, zoals koken, bereiden, schoonmaken en voedsel bewaren. Net als de driehoek, richt deze aanpak zich ook op de workflow: sla de juiste apparatuur en benodigdheden op in hun respectieve zones en u bent minder geneigd om tijd te verspillen met het opsporen ervan. Voorbereiding kan bijvoorbeeld gebeuren naast de prullenbak of compost waar het gemakkelijk is om afval weg te gooien.
Met de zone-benadering voorkom je ook dat je ellebogen stoot tegen anderen die dezelfde ruimte delen, maar iets totaal anders doen. In De keuken van Emily en Kai hierboven is de koelkast en de voorraadkast gescheiden van de kook- en schoonmaakruimte, wat betekent dat kinderen niet onder de voeten zijn als ze iets pakken om te eten of drinken.
Dus wat is de beste, meest effectieve methode? In plaats van het driehoeksconcept uit het raam te gooien, opent de keukenzone het een beetje voor interpretatie. Het allerbelangrijkste is vragen wat uw ruimte toestaat, wie het zal gebruiken, hoe u het zult gebruiken en hoe het het beste kan worden geconfigureerd om aan uw behoeften te voldoen.
Wat denk je? Is de driehoek in uw keuken verouderd of heeft deze een andere vorm aangenomen?