Kookplaten - die zowel oven als kookplaat in één apparaat integreren - zijn grote aankopen die de dagelijkse functionaliteit, stijl en bruikbaarheid van uw keuken beïnvloeden. Ze variëren sterk in functies - en kosten - dus het is de moeite waard om jezelf af te vragen hoe je je nieuwe apparaat daadwerkelijk zult gebruiken, voordat je naar buiten gaat en je budget opblaast. Avid bakkers, bijvoorbeeld, kunnen prioriteit geven aan een heteluchtoven, terwijl thuiskoks vrolijk kijken naar een gaskookplaat. Als u niet tevreden bent met uw huidige apparaat, of het is gewoon tijd voor een nieuwe, gebruik dan de richtlijnen hier om uw droombereik te krijgen.
Het eerste ding om te overwegen is welk type verwarmingsbrandstof - meestal aardgas of elektriciteit, maar dual-fuel modellen (met gasbranders en een elektrische oven) zijn ook gebruikelijk. Elektrische ovens staan bekend om hun vermogen om een consistente, gelijkmatige temperatuur te handhaven - waardoor ze de voorkeur hebben boven gas.
Snelle responstijd, veelzijdigheid en bedieningsgemak maken gaskookplaten favoriet bij veel serieuze koks. Als je hart op gas staat, controleer dan eerst of je huis een gasleiding heeft, of dat deze kan worden geïnstalleerd, voordat je de overstap maakt. Gasleidingen zijn mogelijk niet beschikbaar in uw gebouw of gebied (of de kosten waard), dus kijk eerst of het zelfs een optie is.
Er zijn twee hoofdopties voor elektrische kookplaten: stralende smoothtop of inductie. Stralende smoothtops hebben de elektrische spoelen vervangen die al tientallen jaren de norm waren. Het gladde oppervlak is voor de meeste mensen esthetisch aantrekkelijker, kookt gelijkmatiger en is veel gemakkelijker schoon te maken. Maar de glas-keramische bovenkant is ook gemakkelijker te krabben, dus je moet oppassen dat je er geen kookgerei overheen sleept. Bovendien raden de meeste fabrikanten af om steengoed, glas of gietijzeren kookgerei te gebruiken omdat dit het oppervlak kan barsten of anderszins kan beschadigen.
Elektrische inductiemodellen gebruiken elektromagnetische velden om ijzer- of staalpannen te verwarmen, wat betekent dat, als een magneet niet sterk aan uw potten en pannen blijft kleven, een inductiekookplaat ze niet verwarmt. Kookgerei moet ook perfect plat op de bodem zijn voor gelijkmatige warmte-inductie. De afweging voor de beperkingen van kookgerei is snelheid, precisie en energie-efficiëntie. Omdat alleen de pan wordt verwarmd, niet het kookoppervlak, is het risico op brandwonden door een hete kookplaat uitgesloten en is het gladde oppervlak gemakkelijk schoon te maken. Net als de stralingswarmte versie, is het glaskeramische oppervlak echter gevoelig voor krassen als het verkeerd wordt behandeld.
Als u de goedkoopste optie wilt en niet wordt afgeschrikt door ongelijkmatig koken of langzaam verwarmen en afkoelen van branders, zijn elektrische spoelbereiken nog steeds beschikbaar. Het ontbreken van open vlammen betekent dat ze minder snel een brand in de keuken veroorzaken en dat u zich geen zorgen hoeft te maken over gaslekken met deze oude stand-by.
Dit is een nogal verwarrend onderscheid, omdat technisch gezien beide bereiktypen in de ruimte tussen kasten schuiven. Maar een vrijstaand model heeft zijkanten en een achterbeschermer met ovenbediening erop. Ze zijn meestal ook goedkoper. Een inschuifbereik heeft onafgewerkte zijkanten, ovenbedieningen aan de voorkant en een bovenkant die is ontworpen om de tellers eromheen te overlappen. Inschuifbereiken zien er meer ingebouwd uit, blokkeren de backsplash niet en zijn gemakkelijker schoon te houden omdat er geen openingen zijn tussen het bereik en de kasten waar kruimels en druppels kunnen ophopen.
De meeste bereiken zijn 30 inch breed, maar professionele stijlen zijn ook beschikbaar in 36-inch (of bredere) modellen. Sommige van de grotere luxe modellen in professionele stijl zien er spectaculair uit, maar hebben een veel hoger prijskaartje en werken niet noodzakelijkerwijs beter dan kleinere, minder dure modellen. Maar de extra branders, grotere ovencapaciteit of uiterlijk kunnen voldoende zijn om de kosten voor u te rechtvaardigen.
Je zou denken dat omdat ze in een standaard buitenpakket worden geleverd, de ovenruimte op een bereik vrijwel hetzelfde zou zijn tussen de modellen. Maar bruikbare ovenruimte varieert eigenlijk behoorlijk sterk, met een factor twee. Als u een fervent bakker of entertainer bent, moet u de ovencapaciteit vergelijken met de modellen die u overweegt. Over het algemeen wilt u voor één tot twee personen twee tot drie kubieke voet, voor drie tot vier personen, je wilt drie tot vier kubieke voet, en voor vier of meer mensen, wil je minstens vier kubieke voet voeten.
Als je ooit het dilemma tegenkomt dat je twee gerechten tegelijkertijd op twee verschillende temperaturen moet verwarmen, kun je een dubbele oven overwegen. Sommigen verdelen de ruimte tussen ovens van twee gelijke afmetingen, terwijl anderen een grotere en een kleinere ruimte hebben. Ik heb de laatste, en het is fantastisch. Als ik ooit drie rekken moet bereiden, met een waarde van iets op dezelfde temperatuur, kan ik dat nog steeds, maar de flexibiliteit van de twee verschillende ruimtes is van onschatbare waarde. Als je alleen een van de ovens gebruikt, wordt deze sneller warm en energiezuiniger dan een grotere oven. Twee kleine kanttekeningen waar ik me niet aan stoor, maar die je misschien een pauze kunnen geven: er is geen opbergruimte of een warmere lade, en als je geen vegetariër bent zoals ik, heb je misschien een grote oven nodig om zoiets als een reus te braden kalkoen.
Heteluchtovens gebruiken ventilatoren voor het circuleren van hete lucht, waardoor voedsel sneller en gelijkmatiger wordt gekookt. Sommige mensen zweren bij hen, maar ze hebben wel receptconversies nodig voor kortere kooktijden en lagere temperaturen, en je wilt ze niet voor alles gebruiken. Wil je richtlijnen over welke soorten gerechten zijn het meest geschikt voor convectie gebruik?
Bakplaten die over ovale branders passen, zijn meestal beschikbaar op kookplaten op gas en zijn erg handig als u dol bent op een pannenkoekenontbijt. Sommige smoothtop elektrische fornuizen hebben ook verlengde elementen die ook in een grillpan passen.
Kijk voor de veiligheid naar waarschuwingslichten op het element van een gladde kookplaat om u per brander op een heet oppervlak te waarschuwen. Op modellen met bedieningselementen aan de voorzijde kan een vergrendelingsfunctie ook waardevol zijn voor mensen met kleine kinderen.
