We selecteren deze producten onafhankelijk van elkaar - als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.
Een paar jaar geleden maakte Kendra Marshall (moeder van drie en voormalig schoolleraar in Crawford, NY) haar missie om Teflon voorgoed te verlaten en ervoor te kiezen om alle anti-aanbakspullen af te zien voor gietijzer in plaats daarvan. Maar wat begon als een ongedwongen doel, veranderde in iets veel groters dan een hobby.
Tegenwoordig heeft Kendra een verzameling van 50 unieke stukken gietijzeren kookgerei (en nog veel meer) favorieten zijn vintage vondsten - opgeschroefd uit tuinverkoop en tweedehands winkels - die ze herstelt totdat ze zijn zo goed als nieuw. Naast haar bourgeoning-collectie heeft Kendra ook een groeiend aantal fans op haar Instagram-pagina, @EveryDayCastIron, waar mede-fanatici volgen. Leuk weetje: alles wat ze voor haar gezin maakt, wordt in gietijzer gekookt. (Als dat geen verplichting is, weten we niet wat het is.)
Omdat we denken dat er niemand ter wereld is die meer van gietijzer houdt dan Kendra (dit staat open voor discussie), we dachten dat we haar zouden vragen om haar toptips voor koken met dit "kostbare metaal" te delen.
“Ja, zoals in fysiek verwijderen! Als je anti-aanbakpannen in de buurt houdt, heb je meer kans om ze te bereiken uit gewoonte of omdat je nerveus bent over het proberen van iets nieuws. Als ze er niet zijn om te gebruiken, kun je het 'Misschien moet ik het gewoon een laatste keer gebruiken, alleen voor dit ding' overslaan en meteen een koekenpan pakken. '
"Je kiest een stuk kookgerei dat je je hele leven lang elke dag kunt gebruiken, dus pak niet alleen de goedkoopste die je ziet. Zelfs een paar jaar geleden was het moeilijk om gietijzeren kookgerei van hoge kwaliteit te vinden dat niet alleen was gericht op buitenkoken. Maar vandaag zijn er zoveel opties, variërend van grote namen die hun producten hebben aangepast om keukenvriendelijker te zijn tot kleinere gieterijen in het hele land. Zoek een pan die licht genoeg is om dagelijks comfortabel te gebruiken met een glad interieur om de anti-aanbakkwaliteiten echt te maximaliseren. ”
Verwant: De allerbeste gietijzeren koekenpannen die je kunt kopen
“Er is een misvatting dat gietijzer goed is in het geleiden van warmte. Het is waar dat gietijzer goed in is behoud warmte zodra het heet wordt, maar ijzer is eigenlijk een slechte warmtegeleider. Daarom zal het, wanneer je een koekenpan voor het eerst op het fornuis zet, zeer ongelijkmatig verwarmen. Zet het vijf minuten op laag vuur voordat je klaar bent om te beginnen met koken om de warmte de tijd te geven om zich te verspreiden. ”
“Bepaalde voedingsmiddelen zullen waarschijnlijk min of meer aan de pan blijven kleven, afhankelijk van de temperatuur waarmee je ze kookt. Als je een stuk lichte, schilferige vis in een koekenpan op laag vuur gooit, is het beter om in boter te zwemmen als je de kans wilt hebben om het in één stuk om te draaien. Als je koekepan echter lekker warm is, zal de vis na een minuut of twee zijn eigen dunne korst creëren, waardoor het briesje snel gaat. ”
"De belangrijkste reden waarom de meeste mensen me vertellen dat ze hun gietijzer niet gebruiken, is omdat ze zeggen dat ze niet weten hoe ze ervoor moeten zorgen. Er zijn veel verschillende meningen over wassen en zorgen voor gietijzer, maar uiteindelijk zullen zeep en water je skillet niet schaden. (Zorg er wel voor dat je het onmiddellijk droogt om roest te voorkomen.) Ik droog de mijne het liefst op laag vuur om ervoor te zorgen dat al het water is verdampt. Als het er een beetje saai uitziet en wat extra zorg nodig heeft, terwijl het nog warm is, veeg ik het weg met een klein beetje olie. Overdrijf het niet. "
“Maak je geen zorgen als een recept een specifieke pan specificeert, zoals een bakplaat of een 9 × 13-inch ovenschaal. De meeste recepten kunnen eenvoudig worden aangepast om in een enkele koekenpan te passen (of twee, als je meer ruimte nodig hebt). Als je heel precies wilt zijn, kun je de wiskundevergelijkingen van de middelbare school uitsplitsen om de equivalente grootte te achterhalen, maar meestal kun je het helemaal gewoon gebruiken. Soms maakt het maken van een ronde versie van iets wat mensen gewend zijn om in een andere vorm te zien, zoals lasagne, het gedenkwaardiger en specialer. "
“Een ding dat ik leuk vind aan een gietijzeren koekepan is zijn veelzijdigheid. Als je eenmaal hebt gepleegd, kun je vrijwel alles in gietijzer doen. Niet alleen kan je koekenpan bestand zijn tegen de hitte van je kookplaat, maar het is ook geweldig in de oven, op de grill en boven een kampvuur! ”
“Hoe meer je kookt met gietijzer, hoe comfortabeler je wordt met het uitzoeken van de beste temperaturen en aanpassingen voor je eigen keuken, fornuis en recepten. Laat je door een slechte herinnering aan het schrobben van vastgeroeste roerei niet weerhouden eieren ooit in gietijzer te koken. Zodra je de sprong waagt en je verbindt om gietijzer te gebruiken in plaats van anti-aanbakpannen, zul je je afvragen waarom je nooit eerder de overstap hebt gemaakt. '