We selecteren deze producten onafhankelijk van elkaar - als u via een van onze links koopt, kunnen we een commissie verdienen.
Restaurantkeukens en thuiskeukens zijn beide ontworpen om voedsel op een bord te zetten - maar gelijkenissen eindigen daar. Restaurantkeukens bruisen van de industriële en de extra grote: kommen waarin je een peuter kunt baden in, middeleeuwse vaten hete olie, platte bakplaten met vierkante beelden van een heel mooi Manhattan keuken.
Professionele koks koken op grotere schaal, met tools die zich niet altijd vertalen naar thuiskoken, vooral voor een beginnende kok die gewoon het verschil moet weten tussen sauteren en braise.
Maar er is een extreem chef-y-show-off-tool waarvan ik diep van mening ben dat elke kok, van elk niveau, eigenaar moet zijn - en je zult er dol op zijn!
En nee! Ze zijn niet alleen voor creme brulee. Dit is natuurlijk de reden dat de meeste koks een fakkel kopen - misschien ben jij ook gevallen voor de verleiding van een miniatuur butaan fakkel te koop rond Valentijnsdag, natuurlijk gebundeld met individuele hartvormige vla ramekins. Maar dit is niet de beste keuze - dit zijn meestal kleine vuurspuwende speeltjes, te duur en te weinig vermogen.
Je zult zo'n fakkel niet vinden in de keuken van een restaurant. Eigenlijk zou je helemaal niet in keukenwinkels moeten kijken.
Een fakkel is de meest directe, zichtbare en controleerbare methode om warmte aan voedsel toe te voegen. Het is pure vlam op een manier die je nog niet hebt ervaren sinds je een marshmallow in brand stak bij een kampvuur in de zomer.
Koken in de kern houdt meestal in dat warmte op voedsel wordt toegepast - en begrijpen hoe die warmte voedsel verandert, van het bruinen van vlees tot het roosteren van brood, is essentieel voor de opleiding van een kok. Het grootste deel van deze transformerende actie vindt plaats waar we het niet kunnen bekijken - in de oven, onder de grill, in een snelkookpan. Maar met de fakkel kun je voedsel transformeren met niets tussen jou en het voedsel behalve een vlam. Het is oer en verslavend, en niet te vergeten krachtig. Dat is de reden waarom de fakkel en zijn neven en nichten zo essentieel zijn voor restaurantkeukens, waar chef-koks het gebruiken als een afwerkingsgereedschap om een schil te verdiepen, een char toe te voegen, de smaak in te stellen op maximaal 11.
Thuis nodigt een fakkel je uit om een spruitje of biefstuk te nemen en te transformeren van zacht en rauw naar blaren in een kwestie van momenten, zoals het kijken naar een old-school time-lapse video van zonnebloemen die zich naar Kansas wenden zon.
U bent duidelijk klaar om elk excuus te nemen voor een krachtige fakkel in uw keuken. Dus wat te kopen? Ten eerste: Ga naar Home Depot of uw lokale ijzerhandel, niet naar een keukenwinkel.
Wat je wilt is een heel eenvoudige, goedkope propaan lastoorts Leuk vinden deze van Home Depot—krachtig, geen kleine spitter met een kleine propaanpatroon. Een goede zaklamp is gewoon een ontstekingshulpstuk op een blikje propaan.
Als je eenmaal je zaklamp hebt, stel ik drie oefeningen voor die beide aangenaam leerzaam en behoorlijk lekker aanvoelen.
2. Biefstuk of karbonades aanbraden: Heb je ooit een kookplaat gemaakt steak of een paar karbonades en wenste dat de korst een beetje knapperiger of goudachtiger was? Gebruik een fakkel om de sear voorzichtig van een afstand in te vullen.
Ik hou van de symmetrie van een nieuwjaarsresolutie, maar het is moeilijk voor mij om het te laten werken. Dus de afgelopen jaren ben ik een andere nieuwjaarstraditie begonnen: ik deel mijn doelen en intenties voor het komende jaar, samen met waar ik het komende jaar het meest enthousiast over ben.
Laura Schocker
6 januari 2020
Op dit moment bent u waarschijnlijk echt klaar om artikelen over 'Nieuwjaar, nieuwe jij' te zien. Januari is een maand waar veel industrieën van gedijen als het gaat om marketing, en kun je ze de schuld geven? De start van het nieuwe jaar betekent een nieuwe start voor iedereen, en veel mensen zien dit als een manier om hun persoonlijke of professionele leven op te knappen. Maar soms is de grootste fout die iemand kan maken om in het nieuwe jaar van een spankin te gaan, te groot denken.
Olivia Muenter
3 januari 2020
Als u een dierenliefhebber bent die in een klein appartement woont, hebben we goed nieuws: uw vierkante meters hoeven u niet te diskwalificeren om een hond te krijgen. Hondentrainer Russell Hartstein, CEO van Fun Paw Care Puppy en Dog Training in Los Angeles, zegt dat honden tijd zijn intensief, niet ruimte-intensief - wat betekent dat de tijd die u met hen doorbrengt uiteindelijk belangrijker is dan de grootte van uw huis.
Ashley Abramson
2 januari 2020