als jij brouw uw koffie thuis zoals elke ochtend denk je waarschijnlijk dat je weet hoe je je kopje perfect kunt maken. Voor mij laat French Roast, vanillecrème, suiker en een scheutje kaneel me weten dat het een "Goedemorgen”(En dat geldt ook voor iedereen die mij hoort, terwijl ik naar mijn koffiezetapparaat zing).
Ik heb tijd gehad om mijn voorkeuren aan te scherpen van een suikerachtige mok Café Bustelo voor school in de zesde klas (echt) tot waar ik 20 jaar later van houd. Dus als iemand me vertelt hoe ik echt de perfecte kop koffie brouw, neem ik het met een korreltje zout.
Stel je mijn verbazing eens voor toen ik dankzij een tip van Alton Brown hoorde dat ik blijkbaar wat meer letterlijk moest zijn over die zoutkorrel.
BuzzFeed een oude aflevering van "Good Eats" opnieuw bezocht, de Food Network-show georganiseerd door Brown, de voedselgenie en de liefhebber van gehoornde glazen. In de clip, Brown deelt verschillende tips over het maken van het perfecte brouwsel, maar een suggestie valt vooral op: een scheutje zout toevoegen aan je terrein voordat je gaat brouwen.
Hoewel de clip uit 2010 komt, is de tip iets dat Brown zelf zegt dat hij behoorlijk veel hoort. “Ik heb dit aangestipt Goed eten, maar ik lees vaak over mijn toevoeging van zout aan koffie van fans, 'Brown zei op zijn Facebook-pagina vijf jaar na de aflevering oorspronkelijk uitgezonden.
"Zout snijdt niet alleen de bitterheid van koffie, maar het maakt ook de‘ muffe "smaak van in de tank opgeslagen water glad," gaat Brown verder. "Ik ben begonnen met het toevoegen van een kwart theelepel koosjer zout aan elke zes eetlepels gronden. Dat is niet echt genoeg om te proeven, maar het lukt wel. "
Ik heb deze truc zelf geprobeerd en twee identieke partijen koffie gezet met een Franse pers in plaats van een druppelmachine. Eén partij had de kwart-theelepel zout en één werd zoutloos gebrouwen, zoals ik elke ochtend doe.
Zoals je kunt zien, ziet degene links, gebrouwen met zout, er zelfs gladder uit (wat misschien wel is wat zout eruit ziet in koffie, maar het maakte me nog steeds ooh bij het zien). Het komt neer op? Het smaakte echt minder bitter - en ja, meer zout als resultaat (ik bedoel, het is zout). Zolang je het niet zoutt zoals popcorn, gaat het prima. Minuten na de test besefte ik dat ik een zwarte kop koffie dronk, zonder er iets aan toe te voegen. Dat is al lang niet meer gebeurd.
Toch had ik nog twee kopjes (één met zout, één zonder), mijn gebruikelijke add-ins (suiker, room, kaneel) toegevoegd en ontdekte dat ik minder nodig had om de bitterheid van mijn koffie te bestrijden. Dit is zo omdat Het smaakgevoel van onze tong heeft meer natriumsmaakreceptoren dan bitterheidreceptoren, wat ook geldt voor eiwitten, daarom houden we ook van room en amandelmelk in onze koffie.
Brown vermeldt ook dat wetenschappelijk onderzoek dat heeft bewezen zout is eigenlijk beter in het neutraliseren van bitterheid dan suiker, welke gezouten grapefruit-liefhebbers over de hele wereld kan getuigen. Suiker is iets zuurder en zout helemaal niet, daarom smaakt zoutkoffie ook soepeler. De gedachte aan zout in koffie klinkt in het begin alleen vreemd - totdat je je herinnert dat zoet en zout een opmerkelijk paar zijn.
Als je een dierenvriend bent die in een klein appartement woont, hebben we goed nieuws: je vierkante beelden hoeven je niet te diskwalificeren om een hond te krijgen. Hondentrainer Russell Hartstein, CEO van Fun Paw Care Puppy en Dog Training in Los Angeles, zegt dat honden tijd zijn intensief, niet ruimte-intensief - wat betekent dat de tijd die u met hen doorbrengt uiteindelijk belangrijker is dan de grootte van uw huis.
Ashley Abramson
Gisteren