Hoe kerstdiner te organiseren zonder een smeltpunt te hebben

Een traditioneel kerstdiner met alles erop en eraan is wat de overgrote meerderheid van ons (66,7%) zal kiezen voor deze kerst, volgens het trendrapport van Lakeland.

En hoewel de opkomst van flexitariërs en carnivoren die proberen te bezuinigen op vlees heeft geleid tot een toename van de verkoop van veganistisch eten jaar, kookt slechts 0,9% van de mensen een volledig veganistische maaltijd, terwijl nog eens 9% een vegetariër kookt maaltijd.

In wat een snel opkomende trend lijkt te zijn, Lakeland zegt dat bijna een kwart (22%) van ons nu een scala aan hoofdgerechten aanbiedt met Kerstmis - waar twee of zelfs drie hoofdgerechten worden geserveerd - vaak met ten minste twee vlees en een vegetarisch of veganistisch gerecht.

Dus hoeveel van ons zullen stress hebben in de keuken terwijl onze gasten genieten van het feestelijke plezier? Ik heb de harde manier geleerd om kalm te blijven en door te gaan. Dus hier is mijn gids om het belangrijkste diner van het jaar zonder tranen klaar te maken.

1.

Het jaar dat ik voor het eerst probeerde te winkelen op internet, verliet ik het tot de laatste minuut. De supermarkt had geen verse spruitjes meer en werd in plaats daarvan ingevroren verzonden. Deze waren geen succes. Plaats internetbestellingen (voor alles, niet alleen eten) op tijd, omdat populaire items en de beste bezorgvakken worden ingenomen.

2.

Het heeft geen zin om al dat voedsel te kopen als je het nergens hebt. Zoek een uur voor de 25e tot ruim uw koelkast op, vriezer en kasten. Creëer een opslagplaats buitenshuis, beschermd tegen huisdieren en dieren in het wild. Het is midden in de winter - groenten, eieren en wijn ontleden niet als het koud genoeg is om te sneeuwen.

3.

Je hebt geen tijd om smoothies te ritselen, dus verwijder alle onnodige keukenapparatuur van werkoppervlakken om ruimte te maken voor voorbereiding. Trek ook alle dingen uit de potten die je nodig hebt. Cranberrysaus, chutney, mosterd, enzovoort. Dan zul je niet kopen wat je bent niet doen nodig hebt en je zult niet vergeten om te zetten wat je wilt Doen nodig op de tafel.

4.

Bereid de tafel voor op kerstavond. Wanneer de couverts tot in de puntjes worden gepolijst, is dit een zwaarwicht. En na een te veel ijzig familiemomentjes, heb ik nu een ronde tafel als ik zweer dat het ruzie stopt over wie waar zit.

5.

Probeer op de dag nooit een recept dat je nog niet hebt geprobeerd, of een recept met niet-kwantificeerbare bereidingstijd. De eerste kerst waarin ik trouwde, probeerde ik een kastanjebak te bakken voor mijn vegetarische man - met verse kastanjes. Heb je ooit geprobeerd haast honderd kilo verse kastanjes te schillen? We eindigden met eten om 10 uur op kerstnacht.

6.

Timing. Het draait allemaal om timing met kerstdiner. Ik heb geleerd zoveel mogelijk vooraf te doen. Waarom geen vulling, desserts en garnering zoals jus een paar dagen voor de 25e maken en invriezen of in de koelkast bewaren?

7.

Over timing gesproken, u hoeft geen kerstdiner te eten tijdens de lunch (zie echter 'Queen's Speech' hieronder). Gedurende een paar jaar heb ik met succes campagne gevoerd voor een verfijnde vroege avondmaaltijd, die de voorbereiding bijna ontspannen maakte. Hongerende tieners en grootouders die last hebben van spijsvertering hebben de klok echter teruggedrongen tot rond 13.30 uur.

8.

Heel belangrijk: wat er ook in de keuken gebeurt, neem jezelf 10 minuten mee, trek je feestjurk aan en maak jezelf presentabel. Je wilt je gasten niet begroeten terwijl je nog steeds je Rudolph-pyjama draagt ​​en je gezicht druipt van het zweet. Mensen zullen alles vergeven als je er tenminste uitziet alsof je de controle hebt.

9.

En vergeet niet u hebben de controle. Als goedbedoelende familieleden de keuken proberen te bestormen om 'te helpen', geef ze dan een echte baan; brandewijnboter slaan, spruitjes schillen (als je dit de dag ervoor niet hebt gedaan), verfrissende drankjes of gewoon afwassen.

10.

Test de oven voordat je probeert in een kalkoen, varkens in dekens, vier soorten geroosterde groenten en een vegetarisch notengebraad te proppen. Op een kerst moest ik mijn vader een uur terug naar huis sturen met een dienblad met gebakken aardappelen en een lading vulballetjes, omdat mijn oven vol was. Het is niet alleen de grootte die ertoe doet, maar de temperatuur die uw ingepakte kachel kan bereiken en aanhoudt vanaf 6.00 uur gedurende enkele uren.

11.

Ja, ik heb 6 uur gezegd. Als u een grote kalkoen kookt en het kerstdiner voor de Koninginstoespraak is in opdracht van de oudere familieleden, vergeet dan alle gedachten aan een zachte start van de kerstochtend. U moet het alarm instellen, de oven inschakelen en de actie voorbereiden.

12.

Een goede tip is om de kalkoen op kerstavond uit de koelkast te halen en op een koele plaats te bewaren zodat hij op kamertemperatuur komt. Dit helpt om de kooktijd te verminderen. Maar laat het niet achter waar huisdieren kunnen opspringen. De mijne gleed ooit over de tafel als bij toverslag. Onze kwijlende hond stond naast en trok waanzinnig aan de theedoek die het bedekt.

13.

Het bereiken van de prestatie van alle gerechten die tegelijkertijd klaar zijn, is als jongleren met gelei. Investeer in ieder geval in veel aluminiumfolie. Geïsoleerde serveerschalen met deksels zijn erg handig, en dat throwback uit de jaren '70, een verwarmde hostess-trolley.

14.

Ik heb een bekentenis met Kerstmis. Ik moest minstens één kalkoen slachten. Er is altijd een oom die 'van een beetje been houdt', maar als push (letterlijk) komt, wees niet bang om drastische actie te ondernemen en de ledematen afzonderlijk te braden. Knip de vogel vervolgens intact terug voordat je hem opdient.

15.

Maar mijn nummer één tip, drink niet teveel alcohol voor en tijdens de bereiding. Niets is ontworpen om meer chaos en huilen te creëren dan een emmer Buck's Fizz terwijl het meest ingewikkelde maaltijd van het jaar wordt bedacht. Maar daarna, als de tafel is beladen en alles in orde is, verdient niemand meer een champagnetoost dan jij.

Vind je dit artikel leuk? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om meer van dit soort artikelen rechtstreeks in je inbox te krijgen.

INSCHRIJVEN

---