Ik weet niets van je, maar voor mij is mijn gietijzeren koekepan een van mijn beste vrienden. Ik heb het voor tien dollar opgehaald op een rommelmarkt in Hadley, Massachusetts terwijl ik op school zat, en sindsdien ben ik er altijd bij. Het is niet veel onderhoud of ingewikkeld - het is eigenlijk de gemakkelijkste pan om voor te zorgen, zolang je weet wat je moet doen. Als je erover denkt er een te kopen, of er een wilt hebben en wilt weten hoe je ervoor moet zorgen, bekijk dan mijn complete gids voor gietijzer.
Gietijzers zijn zo geweldig omdat ze zo veelzijdig zijn. In één pan heb ik een koekenpan met antiaanbaklaag, pizzasteen, Nederlandse oven, bakplaat en zelfs een bakplaat. Bovendien kan ik het kamperen en het een paar weken in mijn kofferbak laten rondslingeren en het is nog steeds perfect (hoewel iets breekbaars in de kofferbak kan worden aangetast).
Je houdt niet van verschillende voedingsmiddelen die je op je bord aanraakt, of vindt het leuk om geen zeep te gebruiken. Gietijzer is poreus en na verloop van tijd absorbeert het metaal langzaam olie en andere voedseldeeltjes, waardoor de gewenste non-stick glans ontstaat. Sommige mensen zeggen dat dit voedsel dat in gietijzer is gekookt, een subtiele combinatie van smaken geeft, terwijl de tijm in uw ontbijteieren tijdens het diner in tomatensaus blijft hangen, maar eerlijk gezegd heb ik het nooit gemerkt.
Een ander minpunt is dat het zwaar is. Als je problemen hebt met tillen of een pan om het fornuis wilt gooien met een tik van je pols, probeer dan iets anders.
Voor dagelijkse reiniging, spoel uw pan uit met water en schrob licht wat vastzit. Zet de pan na het wassen weer op het fornuis om te drogen. Gietijzer langdurig nat laten is de enige gemakkelijke manier om het te beschadigen, omdat ijzer kan roesten *.
Als je super vast voedsel hebt, probeer dan je gietijzer met zout te schrobben. Zout werkt als een licht schuurmiddel dat tegelijkertijd de pan op smaak brengt. Gebruik geen zware schuursponsjes / -borstels en gebruik nooit zeep. Beide zullen maak de pan schoon, wat in dit geval een probleem is, omdat ze de kruiden uit de pan zullen verwijderen. Tot ziens non-stick!
De enige keer dat je je gietijzeren pan ooit wilt laten zepen en schrobben, is goed wanneer je het krijgt - als en alleen als het wordt gebruikt. Omdat je niet precies weet waar een gebruikt gietijzer is of wat er in is gekookt, wil je het grondig schrobben en opnieuw kruiden *. Om het te kruiden, smeer de binnenkant van de pan dik in met olie en gooi het een uur of zo in een oven van 350 - 400 ° F. Dit bakt de olie in het metaal, een soort jump-start op de opbouw die je krijgt door erin te koken. Als je pan ooit een beetje plakkerig begint te voelen, voel je dan vrij om het opnieuw te kruiden.
* Ik heb gehoord dat mensen ovenreiniger gebruiken om hun pannen te strippen, en mijn aanbeveling is dat niet. Ovenreiniger is giftig, uw pan is poreus en u zult uiteindelijk ovenreiniger eten.
Als je het idee van gebruikt kookgerei niet lekker vindt, of je wilt je eigen pan niet op smaak brengen, maakt Lodge voorgekruide pannen. Voor duurder gietijzer, inclusief geëmailleerde potten (denk aan Le Creuset), bekijk onze post op Hoe koop je gietijzeren kookgerei.