Elk item op deze pagina werd met de hand geplukt door een redacteur van House Beautiful. We kunnen commissie verdienen op sommige van de items die u kiest om te kopen.
Dineer in boerderij-tot-tafel eetcafe Blue Hill bij Stone Barns, gevestigd in Pocantico Hills, NY, en u zult zeker genieten van het servies. De borden, kommen en waterbekers hebben het zuiverste wit, maar zien er op het eerste gezicht zo slank uit, bijna dun als papier. Pak een stuk en je zult geschokt zijn hoe duurzaam deze bad boys zijn. Het is niet keramischof porseleinwel. Het servies is gemaakt van koeienbotten - van het vee dat het menu levert.
Blue Hill Grass-Fed Bone China
$200.00
Om een beetje achtergrondinformatie te geven, laten we het hebben over het restaurant zelf. Blue Hill at Stone Barns volgt een filosofie van hele dieren, wat betekent dat het zoveel mogelijk van het dier probeert te gebruiken bij het bereiden van zijn menu. Chef-kok en mede-eigenaar van het eetcafé, Dan Barber, werd in 2015 benaderd door ontwerper Gregg Moore. Kapper vertelt de
New York Times dat Moore hem beleefd vroeg: "Als je denkt aan voedsel en de manier waarop het wordt gegroeid en geteeld en alles wat nodig is om een bord te maken, waarom denk je dan niet over het bord zelf? "En zo ontstond het idee: Barber zou zijn koeien blijven grootbrengen, ze slachten voor vlees en de ongebruikte botten naar Moore gooien om servies.Bekijk dit bericht op Instagram
Het slopen van porseleinen kopjes (na 24 uur drogen in hun mallen) is een delicaat proces - ze wegen in dit stadium minder dan anderhalve gram. Degenen die het niet halen, worden teruggewonnen (laatste afbeelding) en gevormd tot platen # met gras gevoed #bonechina #process #reuse #recycle #reclaim #ceramics #slipcasting #demolding #studio #process
Een bericht gedeeld door Gregg Moore (@greggfmoore) op
Maar deze botten omzetten in functioneel servies was geen gemakkelijke taak. Moore gebruikte een rigoureus meerstappenproces daterend uit het midden van de 18e eeuw (ja, daar komt de term "bone china" vandaan) om deze unieke collectie voor Blue Hill te maken. Eerst kookte hij de botten totdat het levende weefsel in calciumfosfaat veranderde. Vervolgens voegde hij water toe om een slib te vormen, liet hij het drogen en verpulverde het vervolgens tot poeder. Nogmaals, hij voegde water toe en gooide vervolgens kaolien en Cornish-steen in de mix om een substantie te maken die uiteindelijk vormbaar was. Nadat de stukken waren gevormd, werden ze in een geoxideerde elektrische oven op ongeveer 2.400 graden Fahrenheit geflitst. Terwijl de borden en kommen meestal hun vorm behouden, neigen de koppen krom te trekken van de hitte, wat hun vervormde, organisch ogende variaties verklaart.
Bekijk dit bericht op Instagram
Keramiek zondag. Deze week, keramiek van een ander soort. Met gras gevoederd porselein. Zoals gemaakt van de verpulverde botten van koeien, getransformeerd door dat te mengen, vormen en afvuren blijkbaar terug naar 1799, in betoverende, doorschijnende stukken die zo dun zijn als papier en zo sterk als steen. Het werk van kunstenaar, ontwerper en professor @greggfmoore en een reden op zich om naar x2 te gaan Michelin-ster @bluehillfarm, wiens hele dierenfilosofie Gregg inspireerde om die verbazingwekkende borden te maken, kommen en kopjes. Ongelooflijk.
Een bericht gedeeld door L’Âme du Bois 森林 浴 (@scentsofwood) op
“Wat bone china onderscheidt van alle andere keramische materialen, is dat het is gemaakt van een element dat ooit leefde. Dus het heeft de mogelijkheid om, als we goed genoeg kijken, de kwaliteit van leven van dat levende wezen uit te drukken. 'Zegt Moore. Het restaurant ontvangt het grootste deel van zijn rundvlees en zuivelproducten van zijn boerderij in Massachusetts, waar de koeien gras krijgen en vrije uitloop hebben. En nu, dankzij Moore, wordt hun opvoeding onthouden in het serviesgoed. Haar upcycling op zijn best!
Volg House Beautiful op Instagram.