Toen afgelopen zomer rond rolde, we sprongen op de inblikkende bandwagon. Het ophangen van fruit en groenten is een zeker teken van de zomer - en van een overvloedige oogst. Toen we vorige week pinten biologische bramen vonden voor minder dan $ 3, waren we klaar om dat te doen. Maar we zijn halverwege, dus de keuken was nauwelijks klaar om zelfgemaakte jam te maken - of niet?
Wetende dat we op dit moment niet de tijd, energie of ruimte hadden om een volwaardige jam te maken sessie gingen we op zoek naar een recept dat gebruik kon maken van klodders verse zomerbessen top.
Het blijkt dat diepvriesjam een geweldige manier is om zonder veel gedoe te werken (en het bespaart energie om op te starten - dubbele groene punten!).
Om het te maken, meng je eenvoudig suiker en vriezer jam pectine (verkrijgbaar in de conservengang bij de meeste grote kruideniers) in een grote kom. Dan verpletter je je verse bessen. Meng ze samen met de suiker en pectine. Schep de jam vervolgens voorzichtig in schone potten, doe er een paar deksels op en laat 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Onmiddellijk gebruiken, of drie weken in de koelkast bewaren of maximaal een jaar in de vriezer.
Hoe is dat? Zelfgemaakte jam zonder koken of conserven. Diepvriesjam smaakt bijna net zo goed als het echte werk; we vonden dat een lepel gemengd met gewone Griekse yoghurt de plek raakte voor een middagsnack. De halve liter potten met jam zorgen ook voor geweldige housewarming of bedankgeschenken.
