Quinoa (uitgesproken als "scherp-wah") is een voedingsstofrijke oude volkoren. Het is al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van Zuid-Amerikaanse diëten en is de laatste jaren wereldwijd populair geworden vanwege de gezondheidsvoordelen. De eenvoudige nootachtige smaak en lichte en licht knapperige textuur maken quinoa een prima vervanger voor witte rijst. Maar wist je dat quinoa een winterharde plant is die in de meeste klimaten gemakkelijk te kweken is?
Je kunt eenvoudig biologische quinoazaden uit de supermarkt planten. De zaden kunnen direct in de grond of in containers worden geplant. Begin juni is een geweldige tijd van het jaar om de zaden in Noord-Amerika en Europa te starten. Zaden die direct in de grond worden geplant, worden ongeveer 5-6 voet lang, zaden die in containers worden geplant, worden ongeveer 2 voet lang.
In beide omstandigheden groeien de planten een massa gierstachtige zaden bovenop de plant en groene schopvormige bladeren die ook kunnen worden gebruikt als salade groen. De planten moeten worden bewaterd en bevrucht voor het beste resultaat, maar ze zijn over het algemeen erg winterhard en onderhoudsarm.
In de herfst, wanneer de planten bruin beginnen te worden, kun je de stengels bijsnijden en de zaden verzamelen. De zaden hebben van nature een bittere coating die vogels afschrikt, maar ook de smaak van de oogst aantast.
De bittere coating kan worden weggewassen. We hebben ontdekt dat de beste manier om de zaden te oogsten, is om de stengels een paar minuten in water te weken met een druppel afwasmiddel om de coating en eventuele insecten te verwijderen (zoals hierboven weergegeven in afbeelding 3 en 4). Hang de stelen ondersteboven en laat ze uitdrogen. Trek vervolgens eenvoudig de massa zaad van de stengel met uw duim en wijsvinger.
Na het verwijderen van de massa zaden, maalt u de zaden eenvoudigweg licht met uw vinger of een vijzel. De kleine witte zaden scheiden zich van hun omhulsels en laten de vermalen zaadhoofden in water weken de eetbare quinoa zaden zullen zinken en de pulp zal drijven, waardoor het gemakkelijk te scheiden en te drogen is zaden.
Het is gemakkelijk, goedkoop, productief en neemt niet veel ruimte in beslag. Waarom probeer je dit jaar niet wat in een container of in je tuin te kweken?
