De meeste eetbare bloemen vallen in wat ik de "nauwelijks eetbare" categorie noem, wat betekent dat ze je niet doden, maar ze smaken ook niet bijzonder goed. Dat gezegd hebbende, er zijn een paar bloemen die echt de moeite waard zijn om te eten, er mooi uitzien op het bord en nuttige insecten naar de tuin trekken.
Enkele van de beste eetbare bloemen zijn eenvoudig de bloesems van groenten en kruiden, waaronder mosterdgroen, rucola, dille en munt. Ik laat deze planten altijd bloeien omdat ze mooi zijn, nuttige insecten en bestuivers aantrekken en ze goed smaken. De meeste eetbare bloemen zijn te delicaat om te wassen en slaan niet goed op. Pluk ze in plaats daarvan net voordat je ze gaat gebruiken, veeg alle grond weg en controleer zorgvuldig op eventuele insecten die erin schuilen.
Oostindische kers
Ik zaai nasturtiumzaden aan de rand van bedden omdat ze uitgroeien tot mooie, bloederige planten die over de marges morsen. Zowel de bladeren als de bloemen van Oost-Indische kers hebben een heerlijke kruidige smaak die vooral goed smaakt in salades. Ik stop de bloesems soms ook in sandwiches, samen met gekruide roomkaas, plakjes tomaat en sla.
Calendula
De bloemblaadjes van calendula (ook wel potgoudsbloem genoemd) zien eruit als confetti wanneer ze over een salade of bord worden verspreid. Calendula produceert heel veel bloemen van de lente tot de herfst, hoewel het helpt om bloemen af te knippen terwijl ze vervagen om meer bloemen te vormen. Zorg ervoor dat sommige bloemen naar zaad gaan, omdat calendula zelf gemakkelijk zaait, wat betekent dat het de volgende lente vanzelf opkomt.
rucola
Rucola bloesems hebben mooie crêpepapierachtige witte bloemblaadjes met donkere paarsachtige zwarte nerven. De bloemen smaken kruidig en nootachtig - net als rucola-groen - en maken een mooie garnering. Ik strooi ze graag over salades.
Squash Bloesems
Squash heeft zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen op dezelfde plant. Vrouwelijke bloemen hebben een kleine pompoen net achter de bloesem. Beide soorten zijn eetbaar en smaken heerlijk gevuld met kaas of toegevoegd aan een quesadilla. Pluk de bloesems in de ochtend wanneer ze net beginnen te openen. De bloesems smaken als een zeer delicate versie van pompoen en ze zullen een paar dagen in de koelkast worden bewaard als ze in een plastic zak worden geplaatst die is bekleed met een vochtige papieren handdoek. Je kunt de bloesems eten van elke zomer- of winterpompoensoort, inclusief pompoenen.
Dille
Dillebloemen zijn eigenlijk een parapluvormige samengestelde bloem die bestaat uit veel kleine bloesems. Dille is vooral aantrekkelijk voor nuttige insecten en bestuivers omdat de vorm van de bloem het voor hen heel gemakkelijk maakt om toegang te krijgen tot de nectar en het stuifmeel. De bloemen hebben een lichte dille smaak en behouden hun vorm en kleur vrij goed wanneer ze worden toegevoegd aan potten met komkommer augurken. Ze maken ook een mooie garnering in een drankje of op een bord.
Willi Galloway schrijft The Gardener column. Ze woont in Portland, Oregon en schrijft over haar moestuin op haar blog DigginFood. Haar eerste boek Toenemen. Koken. Eten. Een gids voor fijnproevers in de tuin zal worden gepubliceerd in januari 2012.
