Bite-size comfortvoeding is precies wat uw kerstfeest nodig heeft

Weet je waar gasten dol op zijn als ik een feest organiseer - zelfs als ik oesters, kaviaar en ganzenlever serveer? De kiddie comfort food, zoals macaroni en kaas. Vooral als mensen drinken - alsjeblieft! Het is wat ze willen.

Uiteindelijk wil je een glimlach op de gezichten van je gasten toveren, en deze recepten doen het. Ze zien er zo schattig uit in hun mini-versies, en natuurlijk zijn ze absoluut heerlijk!

Orzo Mac & Cheese

Dient 8

• 2 eetlepels boter
• 1 eetlepel olijfolie
• 4 sjalotjes, in plakjes
• 2 teentjes knoflook, gesneden
• 6 salieblaadjes, gescheurd
• ¼ kopje droge witte wijn
• 1½ kopjes zware room
• 1 eetlepel vers citroensap
• ¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat
• 2 eetlepels truffelolie
• 1 kop grof geraspte extra scherpe cheddarkaas
• 1¼ kopjes vers geraspte Parmezaanse kaas
• 1 16 ounce doos orzo, gekookt
• Zout en peper naar smaak
• 1¼ kop verse paneermeel

1. Verwarm de oven voor op 375º Fahrenheit. Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en bak 2 minuten, voeg dan de salie en wijn toe; kook nog 2 minuten. Zet het vuur op middelhoog en voeg de room toe, onder voortdurend roeren, tot het kookt. Zet het vuur nog ongeveer 5 minuten op laag, nog steeds roerend. Haal van het vuur.
   instagram viewer
2. Roer het citroensap, nootmuskaat, truffelolie, cheddarkaas en 1 kop Parmezaanse kaas erdoor. Meng met orzo; Breng op smaak met peper en zout.
3. Verdeel het mengsel in acht 5-ounce ramekins. Meng paneermeel met de resterende Parmezaanse kaas en strooi over elk, bak dan tot het borrelt en lichtbruin is, ongeveer 20 minuten.

Taco Tartlets

Maakt 24

shells

• 1 pond mager rundergehakt
• 2 eetlepels taco kruidenmix
• 2 eetlepels ijswater
• 1 kop geraspte scherpe Cheddar kaas

Vulling

• 1 kopje zure room
• 2 eetlepels milde hete saus
• 1 jalapeño, zonder zaadjes en gehakt
• 1 theelepel knoflookzout
• 1 theelepel komijn
• 2 eetlepels groene lente-uitjes, in plakjes
• 1 kop verpletterde Doritos

1. Verwarm de oven voor op 425º Fahrenheit. Meng in een kom rundvlees, taco-kruidenmix en ijswater met de handen. Druk in bodems en zijkanten van een mini-muffinpan.
2. Meng alle vullende ingrediënten in een andere kom. Plaats een lepel vulling in elke schaal, iets lichter. Bestrooi met cheddarkaas.
3. Bak gedurende 7 tot 8 minuten, totdat het vlees gaar is (bak bij gebruik van een gewone muffinpan 15 minuten). Haal de taartjes uit de pan met de punt van een mes. Serveer warm, of laat afkoelen en vriezen voor later gebruik.

Lamsschuivers

Maakt 30

• 1 pond gemalen lamsvlees
• ½ kopje gehakte verse munt
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 1 theelepel komijn
• 1/4 kopje geraspte Parmezaanse kaas
• ½ theelepel rode pepervlokken
• 1/4 kopje vers limoensap
• Canola olie spray
• 2 theelepels granaatappelmelasse
• 15 mini brioche broodjes, gehalveerd en geroosterd
• 1 kopje afgebrokkelde feta
• 1 kop granaatappelzaden

1. Meng in een kom het lamsvlees, munt, knoflook, komijn, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken en limoensap. Vorm met een eetlepel 1 eetlepel 30 schuiven.
2. Verhit een grillpan tot middelhoog en besproei deze met koolzaadolie. Grillschuifregelaars 2 minuten per kant, of tot ze klaar zijn.
3. Bestrijk gekookte schuifregelaars met granaatappelmelasse, leg ze op brioche-broodjes en garneer met feta en granaatappelzaden.

Cashew-Blackberry-toast

• Zuurdesembrood of stokbrood
• Cashew boter
• Blackberry-jam
• Verse bramen, in rondjes gesneden

1. Snijd brood 1/4 inch dik, toast en bestrijk met hete cachouboter.
2. Besprenkel met jam en garneer met bramenrondjes.

Zie je hier iets wat je leuk vindt? Bekijk onze winkelgidsvoor waar het te vinden.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in het december / januari 2017 nummer van Huis mooi.