Lulu Powers's Sweet Pea Spread

Erwten zijn als kleine juwelen in je vriezer - ik heb altijd een paar zakken daar! Deze spread is heerlijk en kan de basis zijn voor zoveel recepten, van de canapé hier tot een eenvoudige soep.

Hoe deze Sweet Pea Spread te gebruiken

1. Maak erwtensoep! Voeg gewoon kippenbouillon en groenten toe.
2. Plaat kip of vis er bovenop voor een pop van mooie kleur.
3. Meng het door pasta, voeg Parmezaanse kaas en citroenschil toe.
4. Smeer het op een sandwich als een gezonde kruiderij.
5. Wervel het met zure room voor een snelle duik. Fantastisch!

Sweet Pea Spread

• 2 lente-uitjes, grof gehakt
• 1 eetlepel fijn geraspte verse gember (gebruik een Microplane)
• 1 jalapeño, zonder zaadjes en gehakt
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels gele miso
• 1/2 kopje muntblaadjes
• 1 citroen, in plakjes en geperst
• 1/4 kopje canola-olie
• 1 kop rauwe cashewnoten
• 1 pond bevroren baby erwten
• Zout en peper naar smaak

Doe alles behalve cashewnoten, erwten, zout en peper in een keukenmachine en pulse tot gemengd. Voeg de cashewnoten en 1 1/2 kopjes erwten toe. Pulseer tot een dikke massa en pulseer vervolgens de rest van de erwten tot de gewenste consistentie. Breng op smaak. Om deze canapé te maken, leg je de spread op crackers naar keuze.

Zie je hier iets wat je leuk vindt? Bekijk onze winkelgidsvoor waar het te vinden.

Dit artikel verscheen oorspronkelijk in het februari 2017 nummer van Huis mooi.