Winkelen en dineren zijn allebei plezierige ervaringen, maar meestal doen we ze op verschillende plaatsen. Als je wordt gedwongen om een modern voorbeeld van een winkel met een restaurant te bedenken, denk je misschien aan Cracker Barrel, of het Rainforest Cafe - beide charmant op hun eigen manier, maar niet bepaald luxe ervaringen. Maar in het niet zo verre verleden was er een restaurant in de winkel een belangrijk onderdeel van veel grootstedelijke warenhuizen - en nu brengt een handvol luxe winkelbestemmingen dat huwelijk van levensmiddelen en winkels terug.
Al jaren fans van de film Ontbijt bij Tiffany's zou foto's maken met gebak buiten de locatie van Fifth Avenue in de juwelier. Nu, met de komst van hun Blue Box Cafe, kun je echt ontbijten bij Tiffany's. Sinds 2009 heeft de Armani-winkel op Fifth Avenue een zeer prijzig restaurant. Urban Outfitters experimenteert sindsdien met restaurants in de winkels in 2009 een Umami Burger openen op een van de locaties in Los Angeles. Zelfs Barnes & Noble begint met een handvol
Barnes & Noble Keukens, restaurants in de winkel die dingen serveren zoals wijn, bier, avocado-toast en een gerecht met korte ribben voor $ 26.Toen ik dit verhaal presenteerde, stelde Arlyn, onze Design Editor, een opvallende vraag. "Warenhuizen hebben dit voor altijd gedaan", zei ze - "maar waarom verspreidt het zich? nu? "Dit is mijn gok: dankzij online winkelen is het landschap van de detailhandel veranderd. Je hoeft niet naar een winkel te gaan om dingen te kopen. In feite is het vaak gemakkelijker om dat niet te doen. Maar een blijvend voordeel van fysieke winkels is hun tactiele kwaliteit - het vermogen om de waren persoonlijk te zien, aan te raken en te voelen. En er is ook de ervaring van winkelen zelf - het uiterlijk van de winkel, zelfs de geur. Het hebben van een restaurant in de winkel draagt daaraan bij, waardoor winkelen minder een boodschap is en meer een bestemming op zich.
Een café verzacht de plaats, waardoor het minder gaat over winkelen en meer over gemeenschap, waar je eten eet, wijn drinkt, rondhangen met je vrienden. Alleen een winkel is saai en u kunt dit online doen.
Natuurlijk bieden plaatsen als IKEA en Target al lang voedsel aan in hun winkels. (Ik sta er absoluut om bekend een hotdog te pakken nadat ik door de enorme showroom van IKEA was gegaan.) Maar deze nieuwe ondernemingen zijn minder ontworpen als een manier om klanten aanmoedigen om in de winkel te blijven wanneer ze daar aankomen, of ze te vernieuwen na een lange reis, en meer als een manier om mensen de winkel in te trekken om begin met. Marc Metrick, de president van Saks Fifth Avenue, sprak met de New York Times over de veranderende rol van restaurants in de detailhandel:
“Ooit waren ze een plek om te eten tijdens of na het winkelen. Nu zijn ze de bestemming voor shoppers voordat ze winkelen. In het verleden werden de restaurants ontwikkeld om klanten langer in de winkel te houden en meer uit te geven. Nu zijn restaurants een manier om mensen naar de winkel te lokken. ”
Het valt natuurlijk nog te bezien of iemand ervoor kiest om naar Barnes en Noble te gaan om $ 16 aan een hamburger uit te geven. Retail is momenteel in een staat van hevige onrust, maar het is mogelijk dat de toekomst van retail erg, erg lekker is.