Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Victoria Pearson
Deze maand heb ik een nieuwe maar tijdloze smaakexplosie speciaal voor jou: mijn zes lagen gezouten karameltaart. Eerlijke waarschuwing, de smaken zijn krachtig, dus wees niet verrast wanneer de heerlijke combinatie beide zoet is en zout.
De cake zelf is eenvoudig. Hoewel er veel kleine stappen zijn, worden ze allemaal in het recept beschreven. De kruimel ervan is superrijk, fijn en delicaat, een direct gevolg van hoe de ingrediënten worden gecombineerd. Dus pas op dat je het beslag niet overmatig vermengt, anders is je cake taai. De sleutel tot succes met de ijsvorming is om de gekookte suiker lang genoeg te laten afkoelen om het op kamertemperatuur te krijgen. Wees geduldig: dit duurt even, maar het is het waard. Geloof me, dit recept is veel eenvoudiger dan het traditionele recept, waarvoor een snoepthermometer en een gebed nodig zijn. Het is waterdicht, zolang je die suiker laat afkoelen, net zoals ik al zei. Ik vind het leuk om iets anders in de keuken te doen terwijl het afkoelt, dus ik zit daar niet naar te staren, te wachten... Weet je wat ik bedoel?
Een les: wanneer je de cakelagen in tweeën snijdt, tenzij je ninjaprecisie hebt - wat ik niet doe - verwacht niet dat je ze 100% perfect snijdt! Wie kan het schelen? Je kunt ervoor zorgen dat de lagen vlak zijn terwijl je gaat door de dikte van de kers aan te passen. Anders ziet je afgewerkte cake eruit als de scheve toren van Pisa. De zilveren voering van dit probleem is dat er vaak extra ijsvorming is tussen de lagen - iets waar niemand bij zijn of haar gezonde verstand over zal klagen.
Als het gaat om het versieren van cake, ben ik eerlijk gezegd niet in mijn klasse, dus ik hou het best van een eenvoudige aanpak: rozenblaadjes, geschaafde chocolade of gehakte pecannoten. Makkelijker kan het niet!
Houd me op de hoogte - vertel me over je bakavonturen door hieronder te reageren. Veel plezier met bakken! Liefs, Alex.
Opbrengst: één 9-inch cake, ongeveer 16 porties
Voor de taart
9 eetlepels gezouten boter, koud, plus meer voor de pannen
3¼ kopjes plus 2 eetlepels suiker
2 eetlepels plus eas theelepel vanille-extract
12 eetlepels gezouten boter, gesmolten
8 eidooiers
4 eieren
3 kopjes cakemeel, plus meer voor de pannen
2 theelepels zout
1 eetlepel plus 1½ theelepels bakpoeder
¾ kopje karnemelk
1 kop plus 2 eetlepels slagroom
1. Verwarm de oven voor op 325 ° F. Boter en bloem drie 9-inch cakevormen, leg een perkament rond in de bodem van elke pan, en boter en bloem de rondes.
2. Klop de koude boter in een kom van een elektrische keukenmixer met de paddlebevestiging, op middelhoge snelheid, ongeveer 5 minuten tot zeer licht. Schraap de kom tijdens het kloppen meerdere keren naar beneden en voeg geleidelijk de suiker toe.
3. Voeg de vanille toe en blijf nog 5 minuten kloppen, de kom weer naar beneden schrapend. Het mengsel zal erg grof en korrelig zijn.
4. Zet de snelheid laag en voeg de gesmolten boter, eidooiers en eieren toe, kloppend totdat ze volledig zijn gecombineerd. Schakel de mixer uit.
5. Zeef de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote mengkom.
6. Klop in een middelgrote mengkom de karnemelk en de room samen en zet de mixer weer aan op de laagste snelheid. Voeg de helft van het bloemmengsel toe, en dan de helft van het karnemelkmengsel, en dan de resterende bloem, en vervolgens de resterende karnemelk. Schraap de kom zo nodig naar beneden, maar zorg ervoor dat je het beslag niet te ver mengt, anders wordt de cake taai.
7. Giet het beslag in de 3 voorbereide pannen, verdeel het gelijkmatig en sla elke pan op een stevig oppervlak om de luchtbellen vrij te laten. Zet de pannen in de oven en bak ze 25 tot 30 minuten, totdat ze bruin zijn en een tandenstoker of mes er schoon uitkomt.
8. Koel de cakes gedurende 10 minuten, laat de saaie rand van een mes rond de omtrek van de pannen lopen en keer ze om op een koude bakplaat of rooster. Opmerking: deze cakes kunnen op dit moment maximaal 3 maanden worden ingevroren.
9. Wanneer je klaar bent om te ijs en de hoofdcake te assembleren, snijd je elke afzonderlijke horizontaal in tweeën voor in totaal 6 lagen. Zorg ervoor dat alle lagen koud zijn voordat je ze ijs.
Voor de Caramel Icing
4½ stokjes (36 eetlepels) gezouten boter
1 kop plus 2 eetlepels half en half
4½ kopjes lichtbruine suiker, stevig verpakt
2¼ kopjes poedersuiker, stevig verpakt
4 eetlepels vanille-extract
2¼ theelepels zout
1. Smelt de boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Als de boter volledig is gesmolten, roer je er de helft en de helft door en vervolgens de bruine suiker.
2. Zet het vuur hoog en breng het mengsel aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 8 minuten sudderen, totdat de suiker is gesmolten en het karamelmengsel glad is.
3. Haal van het vuur en laat het afkoelen tot kamertemperatuur. Ik steek het eigenlijk in de vriezer om ongeveer 30 tot 40 minuten af te koelen, omdat het anders de hele dag kan duren.
4. Als het is afgekoeld, breng je het karamelmengsel over in de kom van een elektrische mixer met het peddelhulpstuk en klop je op gemiddelde snelheid de poedersuiker, vanille en zout in.
5. IJs de cakelagen met elk ongeveer 1 kopje glazuur, en stapel ze terwijl je gaat. Overgebleven glazuur kan eenvoudig worden toegevoegd aan de bovenkant en de zijkanten van de geassembleerde cake.