Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Kathryn gegeven
"Dit is mijn kijk op het klassieke Engelse '4, 4, 4 en 2' Victoria biscuitrecept dat mijn moeder altijd maakte. Aardbeien passen heel goed bij citroen, en dit recept maakt gebruik van de Italiaanse citroenlikeur limoncello, die je bij Italiaanse delicatessenwinkels en geselecteerde slijterijen kunt vinden. "-Katie Quinn Davies
Dient 8
ingrediënten
Voor de biscuit
1 1/2 stokjes ongezouten boter, zacht
3/4 kop superfijne suiker
3 vrije uitloop eieren
1 theelepel. puur vanille extract
1 kopje plus 2 T bloem, gezeefd
4 theel. melk
4 theel. limoncello of 2 theel. citroensap
8 Oz. mascarpone
7 T zware room
Suiker van banketbakkers, om te bestuiven
Voor de Limoncello en Balsamic Strawberries
14 oz. aardbeien, gepeld en in vieren gedeeld
2 1/2 T superfijne suiker
2 1/2 T limoncello of 4 theelepel. citroensap
2 theel. balsamico azijn
1 klein handje munt, fijngehakt
Routebeschrijving
1. Verwarm de oven voor op 400 graden F en vet en lijn twee 8 "springvorm cakevormen.
2. Room de boter en suiker in een keukenmixer gedurende 5 tot 6 minuten of tot bleek en romig. Voeg de eieren een voor een toe en klop na elke toevoeging.
3. Voeg de vanille en de helft van de bloem toe en sla tot opgenomen. Voeg de melk en limoncello of citroensap toe en sla om te combineren, voeg dan de resterende bloem toe en sla tot gecombineerd.
4. Verdeel het beslag tussen de voorbereide pannen en strijk de bovenkant glad, tik vervolgens voorzichtig op de pannen op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen. Bak gedurende 20 tot 25 minuten, of totdat de toppen goudbruin zijn en een spies er schoon uit komt wanneer deze in het midden van elke cake wordt geplaatst.
5. Haal uit de oven en laat de cakes 5 minuten in de pannen afkoelen voordat je ze op rekken laat afkoelen.
6. Leg ondertussen voor de aardbeien de aardbeien, suiker, limoncello of citroensap en balsamicoazijn in een kleine steelpan met zware bodem. Breng aan de kook op hoog vuur, zet het vuur laag, voeg de munt toe en laat 2 tot 3 minuten sudderen (de aardbeien moeten zacht zijn maar toch hun vorm behouden).
7. Giet het aardbeienmengsel af, bewaar de siroop. Leg de aardbeien opzij in een kom. Doe de siroop terug in de pan en plaats op middelhoog vuur. Laat sudderen tot de helft is verminderd, giet dan de aardbeien en laat volledig afkoelen.
8. Klop de mascarpone en de room tot een gladde en dikke massa om zijn vorm te behouden. Verspreid de mascarpone-crème over een biscuit en leg deze op een serveerschaal die groot genoeg is om eventuele sappen uit de vulling op te vangen. Bedek met het aardbeienmengsel, sandwich daarna het tweede biscuitgebak en bestrooi royaal met suiker van de banketbakker.
We hebben het geproefd!
"Dit is een geweldig zomerdessert. Het was niet te zoet of zwaar, en de presentatie is erg mooi. De mascarpone-en-crèmevulling liep een beetje op toen ik hem maakte, dus de volgende keer gebruik ik een elektrische mixer in plaats van een garde om een dikkere vulling te maken. Ik zal ook een beetje meer limoncello en verse munt toevoegen, want wat is er niet dol op die heldere, sterke smaken? "- Kathryn gegeven, marktredactieassistent
Uittreksel uit Wat Katie at the weekend; Met dank aan Viking Studio, een afdruk van Penguin Random House Company
Meer recepten van HouseBeautiful.com:
