Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Wijn en kaas is gewoon een andere variant van pindakaas en jam, melk en koekjes, en spek en eieren - hun smaken kunnen het beste samen worden geserveerd. Het blijkt dat de wetenschap het daarmee eens is.
Een nieuwe studie uitgevoerd door het Centre for Taste and Feeding Behaviour in Frankrijk en gepubliceerd in de Journal of Food Science bepaalde dat kaas - inclusief zachte en harde koeien- en geitenkaas - de smaak van zoete, droge, volle body verbetert en fruitige wijn. "Dankzij ons onderzoek hebben we geleerd dat de duur van de perceptie van wreedheid van een bepaalde wijn kan worden verminderd nadat kaas en de vier geëvalueerde kazen hetzelfde effect hadden, "vertelde Mara Galmarini, de hoofdonderzoeker de Telegraaf. "Kortom, wanneer je een bord met diverse soorten kaas hebt, zal de wijn waarschijnlijk beter smaken, ongeacht welke ze kiezen."
Dus laten we dat afbreken. Onderzoekers vroegen 31 wijnkenners om elk drie slokjes te nemen en vervolgens alle verschillende soorten vino te beoordelen. Vervolgens werd de proevers gevraagd om een beetje te eten voordat ze diezelfde wijn dronken. Testers herhaalden dit proces en kruisten alle kazen met alle wijn. Over de hele linie werd gemeld dat alle bemonsterde wijnen beter smaken
na testers genoten van kaas. Het vonnis: All de kaas verbetert allemaal de wijn.Naast het verminderen van de astringency van de wijnen (astringency verwijst naar het effect van tannines op de mond), verbeterden sommige kazen het aroma van de drank. De reden waarom het eigenlijk nogal logisch is - de wetenschap zegt dat wijn en kaas harmonieus samenwerken vanwege hun complementaire composities. Kaas, een vet voedsel, heeft een smerende werking, terwijl de tannine in wijn een droog gevoel op het tandvlees en de tong creëert. Kortom, kaas bereidt en bekleedt de mond voor het samentrekkende effect van de wijn, waardoor een vollere, zachtere ervaring wordt gecreëerd.
Dus ga je gang en drink dit weekend wijn - en maak je geen zorgen als je de duurste flessen niet kunt aanbieden. Zoals de meeste dingen in het leven, kun je dat oplossen met wat kaas.
[H / t: De Telegraaf