Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Toen ik opgroeide, zorgden mijn ouders ervoor dat mijn broer en ik me aankleedden voor alles: pianorecitals, vluchten, theateruitjes en diners in restaurants. We droegen niet altijd stropdassen - vooral wanneer andere mannen om ons heen vaak in hun hemdsmouwen zaten - maar ik ben nooit wat je een casual dressoir zou noemen. Ik kleed me niet langer om mijn ouders te plezieren, maar ik begrijp nu meer dan ooit het belang van verkleden.
Ik heb onlangs John Winterman gebeld, die vroeger voor Daniel Boulud werkte als maître d 'bij Danielen voor Charlie Trotter daarvoor, en vroeg of hij denkt dat verkleden voor het avondeten er nog toe doet.
"Absoluut", zegt Winterman, die nu partner is bij Bâtard in New York City. "Ik breek het af in zelfrespect en respect voor anderen."
Zou iemands uiterlijk van invloed zijn op de tafel waaraan ze waren toegewezen, bijvoorbeeld Daniel?
"Voor de goede orde, ja," zei hij. "Als iemand zich inspant en er fantastisch en glamoureus uitziet en ze weten dat ze een premium ervaring tegen een premium prijs verwachten, geef je ze een fantastische tafel in het midden van de kamer. En mensen reageren daarop, wanneer ze een menigte zien die goed gekleed en mooi en sprankelend is. "
Ik breek het af in zelfrespect en respect voor anderen.
Eens moest Winterman een vaste klant afwijzen die in cut-off jeans en slippers. "We zeiden: 'Dokter, het spijt ons heel erg, maar we kunnen u niet van dienst zijn', want zodra u een uitzondering maakt voor één persoon, is het een gladde helling. "
Getty Images
Winterman, die zei dat hij "nog nooit in een stad is geweest waar je aan zo'n tafel zit competitiesport, "was er snel op te wijzen dat verkleden niet noodzakelijk veel uitgaven vereist van geld. Wat belangrijk is, zei hij, is "past het goed, creëert het dat silhouet en is het gemaakt van hoogwaardige materialen?"
Een paar blokken ten zuiden en oosten van Daniel, Le Périgord op East 52nd Street in de buurt van Sutton Place is een van de weinige overgebleven restaurants waarvoor heren nog steeds een stropdas onder hun jas dragen - een beetje.
"Ik ben zo blij dat je hebt gebeld omdat dit een heel belangrijk en zeer interessant onderwerp is bij lekker eten restaurants in New York, "zei de 79-jarige Zwitser Georges Briguet toen ik hem bij zijn huis boven de bereikte restaurant. Hij is eigenaar van het restaurant met zijn Franse vrouw, Marie-Thérèse, voor meer dan 50 jaar, en brengt de meeste van zijn nachten daar nog steeds door (in een smoking, niet minder).
En terwijl het restaurant in 1998 werd genoemd New York Timesverhaal als een van een handvol plaatsen die vasthielden aan hun dasvereiste voor mannelijke diners, heeft Briguet vandaag de regel gewijzigd. (De andere restaurants op de lijst zijn gesloten of zijn overgeschakeld naar een dresscode waarvoor een jasje maar geen stropdas vereist is.)
Getty Images
"Vroeger, totdat de zaken met de recessie in 2009 en 2010 mislukten, was de dresscode voor mannen gewoon een jasje en stropdas," zei Briguet. "Niemand zou diner worden geserveerd door de chef-kok in Le Périgord als hij niet goed gekleed was. Helaas vandaag de huur moeten betalen; we moeten in zaken blijven en we kunnen de mensen die geen jas en das hebben niet wegsturen."
Dus de oplossing die hij bedacht is om het restaurant in twee delen te scheiden: ongeveer 80% van de klanten, "die gekleed zijn voor lekker eten" (d.w.z. mannen met jassen en stropdassen), zitten aan de formele kant van het restaurant. Briguet zetelt de andere 20% van "mensen die zeer elegant gekleed zijn maar niet gekleed zijn voor lekker eten" aan de andere kant van de kamer, en "iedereen is gelukkig."
Hij herinnerde zich een recente avond toen een goed gekleed stel op een banket zat en Briguet een ander stel naast hen zat. Na ongeveer een half uur trok de man zijn jas uit.
Vroeger ging ik erheen en vroeg ik hem de jas weer aan te trekken.
"Vroeger ging ik naar hem toe en vroeg ik hem om de jas weer aan te trekken, maar vandaag is de zaak moeilijk, wil je niemand frustreren," zei Briguet. Het bleek dat het de vrouw op de bank was die een klacht zou registreren en Briguet "heel discreet" vroeg om aan een andere tafel te gaan zitten.
"Toen ze wegging, zei ze: 'Ik kies er niet voor om naast een man zonder jas te gaan eten'," zei Briguet. "Maar die dagen van jas en stropdas zijn praktisch voorbij. We krijgen steeds meer jongere mensen, want na 52 jaar zijn enkele van onze eerste vrienden naar Florida of het paradijs of Mexico verhuisd. "
Twee vroege regelbrekers in Le Périgord kwamen er echter mee weg.
Truman Capote, die om de hoek van het restaurant woonde, kwam zonder stropdas binnen. Briguet vertelde hem dat hij niet zonder een stropdas kon zitten. Dus de volgende week arriveerde Capote terug in het restaurant met een mooi jasje en stropdas bovenop, maar een Bermuda-short aan de onderkant. Briguet zei dat hij denkt dat Capote wellicht had verwacht dat hij weer zou worden weggestuurd, maar hij vertelde hem: "Monsieur, je hebt zulke mooie benen. Ik wou dat mensen zulke benen hadden als jij."Capote kreeg die dag een tafel voor twee.
De eerste vrouwen die hij toeliet in het restaurant met broek was Jackie Kennedy, rond 1966.
De eerste vrouw die hij toeliet in het restaurant met broek was Jackie Kennedy, rond 1966: "In die dagen was een vrouw niet toegestaan in een restaurant met broek," zei Briguet. "Ik was het eerste fine dining restaurant dat Miss Jacqueline Kennedy binnenliet met een zwarte broek! Ze kwam binnen met een gouverneur van New Jersey. Ik herinner me nog de tafel. "De mode van de hotpants volgde en al snel hadden restauranthouders geen andere keuze dan ze toe te staan.
Net als vandaag, wanneer zelfs de chicste restaurants een tafel geven aan mannen die geen stropdas dragen.
Van:Stad en land VS.