Roggepizza met oude Havarti-kaas

25 g verse gist

300 ml lauw water

200 g roggebloem

200 g meel

5 g schilferig zeezout

220 g Castello Oude Havarti-kaas

2 aubergines

2 courgettes

50 ml olijfolie

6 tomaten

8 takjes tijm

1/2 bos raket

Zout en versgemalen peper

1. Los de gist op in het lauwe water en voeg dan de bloem en het zout toe. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkoppervlak tot het glad is, plaats het in een grote kom en dek af met een theedoek. Laat 2 uur rijzen.
2. Snijd intussen de aubergines en de courgettes in plakjes en bak ze aan beide kanten in olijfolie. Bestrooi met zout en peper. Opzij zetten.
3. Verwarm de oven voor op 220 ° C.
4. Rol het deeg uit in 4 zeer dunne, ronde pizza's en leg ze op bakplaten bekleed met bakpapier met antiaanbaklaag.
5. Bestrijk de pizzabodems met olijfolie, leg er plakjes aubergine en courgettes op en bestrooi met tijm. Snijd de tomaten in partjes en verdeel ze gelijkmatig.
instagram viewer
6. Snijd de Havarti in plakjes, leg deze op de groenten en bestrooi met peper.
7. Bak de pizza's 20 tot 25 minuten.
8. Leg wat verse raket op de pizza's en serveer meteen.