Koken kan een mijnenveld zijn voor iedereen die net begint. Hoeveel zout moet ik toevoegen? Welke warmte produceert de beste smaken? Deze vragen en eindeloze anderen worden beantwoord in de grondige en methodische bijbel van chef-kok Samin Nosrat over kooktechnieken. Naast het uitleggen van de elementen van goed koken, biedt het methoden voor nietenbewegingen zoals het bruinen van uien en eenvoudige recepten zoals soja-geglazuurde zalm.
KOOP NU: £ 19,04, Amazone
Trendy Londense slagers Ginger Pig hebben het dier letterlijk uit elkaar gehaald in deze vleeshandleiding opgesplitst in varkensvlees, rundvlees, lam, gevogelte en wild, en ook verdeeld in recepten voor de 12 maanden van het jaar. Naast een enorme mix van recepten, van gehaktballetjes in tomatensaus tot hertenburgers tot steak tartaar, geeft het ook advies over het kopen, bereiden en snijden van vlees.
KOOP NU: £ 20,29, Amazone
De opkomst van het vegetarisme heeft een overvloed aan nieuwe voedselschrijvers gezien die groenten als het belangrijkste evenement beschouwen in plaats van als een triest bijgerecht. Een leider van de revolutie is chef-kok en voedselschrijver Anna Jones, wiens eerste boek
Een moderne manier om te eten was een hit, zelfs met carnivoren. Haar opvolging is even indrukwekkend met innovatieve recepten zoals knapperige bloemkoolrijst met plakkerige gekruide cashewnoten en een Bloody Mary-salade met zwarte rijst. Het bevat ook drie secties voor maaltijden klaar in minder dan 20, 30 en 40 minuten.KOOP NU: £ 17, Amazone
Yottam Ottolenghi's flair voor smaak en ongebruikelijke ingrediënten wordt algemeen beschouwd als een revolutie in de Midden-Oosterse keuken in Groot-Brittannië en heeft zijn Londense restaurants tot een mekka voor fijnproevers gemaakt. Zijn vijfde en meest recente kookboek staat boordevol recepten die voor alle zintuigen een feest zijn, zoals pompoen met gembertomaten en artisjoksoep uit Jeruzalem met spinaziepesto. Het is zeker de moeite waard om wat verder weg te zoeken naar enkele van de ongebruikelijke ingrediënten die u nodig hebt - uw gasten zullen niet ophouden te verwonderen.
KOOP NU: £ 28, Oliver Bonas
In 2017 hebben sommigen van ons piekmoeheid bereikt bij 'schoon eten', waarbij veel zogenaamde gezonde kookboeken tekortschieten verwachtingen, maar niet zo in het geval van Michele Cranston's boek dat eerder een smaakviering is dan een terughoudendheid. Met recepten zoals haar garnalensalade met parelcouscous of citroengras gepocheerde kip met harissa-tomaten, is dit het bewijs dat goed eten niet ingewikkeld of ellendig hoeft te zijn.
KOOP NU: £ 13,78, Amazone
Magnate restaurateur Mark Hix biedt het allerbeste van de Britse keuken in deze viering van producten en smaak. Verdeeld in de maanden van het jaar, plukt Hix cherry ingrediënten van het seizoen en verandert ze in culinair lekkernijen zoals kreeft en Jersey Royal salade, uien in bierbeslag en gestoofd wild konijn met paddestoelen.
KOOP NU: £ 14,99, Amazone
Als je het afgelopen jaar of twee Borough Market hebt gepasseerd, ben je verrast door de wachtrij bij verse pasta-hotspot Padella. Nu hoeft u niet de moeite te nemen om in de rij te gaan staan, omdat hun zusterrestaurant Trullo een viering van Italiaanse antipasti en pasta en meer heeft uitgebracht met veel van hun geheime recepten erin. Maak pici cacio e pepe opnieuw of brandneteltagliarini met eigeel thuis.
KOOP NU: £ 17, Amazone
Over in Noord-Londen zijn de ontbijtwachtrijen buiten Caravan even beroemd, waar de hele middag brunch wordt geserveerd met inventieve klassiekers. Hun eerste kookboek herschept die magie met echt unieke ontbijtgerechten, de hele dag door, zoals gebakken eieren, krabomelet, ham hock hash en, ja echt, ook ontbijtcocktails.
KOOP NU: £ 20, Amazone
De warmte en diepte van specerijen uit het Midden-Oosten worden vakkundig gedecodeerd door de Brits-Iraanse chef-kok Sabrina Ghayour, waarvan de recepten geen ingewikkelde processen of eindeloze reizen naar gespecialiseerde supermarkten omvatten. Je zult versteld staan van de resultaten van kastnieten zoals komijn en kurkuma.
KOOP NU: £ 11,99, Amazone
Het eerste kookboek van de beruchte melkbar bakkerij in New York bevat recepten zoals compostkoekjes gevuld met zoute pretzels, caketruffels en een 'crack pie' met een haverachtige korst. Hier zijn puddingen wezenlijker dan delicaat en hoeven ze niet ongerept uit de oven te komen. Ze gaan ook minder over wetenschappelijke vaardigheden op Mary Berry-niveau en geven wat de meeste mensen na het eten zijn - een grote suikerhit en een beetje plezier.
KOOP NU: £ 25, Amazone
