Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Het is algemeen bekend dat pure chocolade de gezondheidsvoordeel heeft boven melkchocolade. Er wordt gezegd dat het meer antioxidanten bevat, maar de smaak kan bitter zijn, vooral als je het cacao-percentage verhoogt. Maar een groep wetenschappers heeft een manier gevonden om melkchocolade net zo gezond te maken.
Onderzoekers van de North Carolina State University namen pindaschillen, een afvalproduct van planten die pinda's verwerken en namen er antioxidanten van af. Ze veranderden die verbindingen vervolgens in een poeder in combinatie met maltodextrine, een koolhydraat dat een beetje zoet smaakt, zodat de bittere smaak zou verdwijnen. Ze stopten dat zoete poeder in een recept voor melkchocolade.
De wetenschappers ondergingen de nieuwe chocolade aan een smaaktest en ontdekten dat mensen de verrijkte melkchocolade net zo goed vonden als de standaard dingen. De pindasmaak was niet sterk genoeg voor mensen om een groot verschil op te merken. Maar voor alle duidelijkheid, ze hebben niet getest of dit allergieën zou veroorzaken bij mensen die gevoelig zijn voor pinda's, dus dit werkt misschien niet zo goed voor mensen die allergisch zijn.
De studie, die werd gepubliceerd in de Journal of Food Science, is nog steeds voorlopig, wat betekent dat het nog wel even zal duren voordat gezondere melkchocolade op de planken komt. Maar het kan geen kwaad om te dromen over een toekomst waarin je snoepvoorraad je gezondheid misschien helpt - althans met mate.
Van:Delish US
