Dingen die je moet weten voordat je ham maakt voor Pasen

We zijn hier om te bevestigen wat je al jaren denkt: koken en Pasen ham is net zo stressvol als het bakken van een vogel Dankzegging. De kans is groot dat hetzelfde aantal familieleden uw eetkamer binnendringt en een verwacht heerlijk, vlezig middelpunt, maar internet geeft niet zoveel aandacht aan de lente vakantie. Tot nu toe is dat zo. Hier is alles wat je moet weten om te reageren op oma's beweringen dat je ham er niet uitziet zoals de hare vroeger, en je curmudgeonly neef mompelt dat er beter genoeg vlees is om te gaan in de omgeving van.

De traditie gaat duizenden jaren terug.

Volgens culinaire historici, het eten van ham met Pasen dateert uit ten minste de zesde eeuw in Duitsland. Omdat varkens in Noord-Europa overvloedig aanwezig waren, slachtten boeren ze en hingen ze in de herfst. Ze waren een van de weinige vleeswaren die in de tijd van het jaar werden bewaard, en daarom het enige vlees dat in het vroege voorjaar klaar was om te eten. Vroege Amerikaanse kolonisten brachten varkens mee naar de Nieuwe Wereld, waar de traditie zich voortzette.

Je kunt ham vers of gezouten kopen.

Verse ham is precies wat het klinkt: een ongekookt stuk vlees (meestal het been) dat moet worden gekookt voordat het wordt gegeten. Plan niet om er eentje op te halen bij uw lokale markt. Het wordt meestal alleen verkocht in gespecialiseerde slagerijen. Genezen ham geeft aan dat het vlees is geconserveerd en supermarkten verkopen het vlees meestal kant-en-klaar.

Sommige hammen zijn een klein beetje land, sommige zijn een beetje rock and roll.

Dat wil zeggen dat je twee soorten gezouten ham tegenkomt: land en stad. Hammen in het Zuiden zijn populair in het Zuiden en worden droog ingewreven met zout en kruiden, gerookt en vervolgens langdurig gehangen - soms jaren. Die in de stad komen vaker voor in supermarkten en volgen een natte uithardingsmethode, waarbij het vlees wordt gepekeld in een zoutmengsel. Als je alleen om de smaak geeft, weet dan dat landhammen de neiging hebben zoutiger te zijn, terwijl stadshams vaak vochtiger zijn.

Controleer altijd het etiket.

Je zult op twee dingen willen letten. De ene is dat de ham helemaal gaar is. De meeste stadshammen zijn, maar ze vereisen af ​​en toe een extra zap in de oven. Het andere waar je op moet letten, is dat het etiket simpelweg niet "water toegevoegd" of "ham met natuurlijke sappen" aangeeft. Dit vertelt je dat het vlees is opgevuld met water of zoutoplossing.

Vermijd ham in blik ten koste van alles.

Het spul is als de hotdog van de hamwereld. Het is gemaakt van de restjes van andere hammen, verpakt met gelatine, verzegeld en gekookt met stoom. Als dat niet genoeg afschrikmiddel is, overweeg dan dat het twee jaar houdbaar is. Het spul is beter geschikt voor je voorraad voedsel in het geval van een naderende doom dan de paasbrunch.

Als je vragen hebt, kun je een ham-hotline bellen.

Het is de paasversie van de Butterball Turkije Talk-Line, en hamliefhebbers kunnen het hele jaar door vragen weggooien. De mensen achter Kentucky Legend Ham houden de lijnen (1-866-343-5058) open van 9.00 tot 19.00 uur. en is zo ongeveer alles gevraagd, inclusief welke wijnparen goed met ham (Sauvignon Blanc voor ham zonder glazuur, Riesling voor een zoete glazuur) en of je brokken ham in een ijsblokjesbakje kunt invriezen om ze toe te voegen aan gemengd drankjes.

Als je je afvraagt ​​wat het antwoord daarop is, denk er even over na over je keuzes in het leven, dan zullen we je vertellen: het wordt niet aanbevolen.

Er is een eenvoudige formule die je vertelt hoeveel ham je moet kopen.

Het is de ultieme faux-pas om gasten hongerig te laten nadat je het hoofdgerecht hebt geserveerd, dus bewaar deze berekeningen in gedachten. Voor ham zonder been is dit dit: 1/2 pond x aantal mensen. Je hebt een zwaardere ham met bot nodig om het gewicht van de botten te verklaren, dus volg deze vergelijking: 3/4 pond x aantal mensen.

Niet alle glazuren zijn gelijk geschapen.

Veel in de winkel gekochte hammen worden geleverd met een pak glazuur. Doe jezelf een smaakje en gooi het in de prullenbak. Zelfgemaakte glazuren zijn waanzinnig gemakkelijk te maken, en je kunt veel plezier hebben door vreemde ingrediënten zoals te gooien ananas SAP, Root bier en marmelade.

Paasham smaakt de volgende dag net zo goed.

Het vlees blijft dagen goed in je koelkast. Je kunt vasthouden aan de plakjes die je op zondag hebt gegeten, of je kunt de fam met een andere overheerlijke maaltijd verbluffen recept, Leuk vinden gevulde schelpen of maïssoep.