Vind je de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Een dierenactivistengroep wil dat je twee keer nadenkt voordat je op dat broodje gegrilde kip gaat kauwen. Een nieuw video door Compassion in World Farming dringt er bij vleesliefhebbers op aan meer te weten te komen over 'witte strepen', een spieraandoening die kippenborsten aantast. Volgens een Studie van 2013 gepubliceerd in de Italiaanse Journal of Animal Science, de aandoening verhoogt het vetgehalte met 224% en verlaagt de hoeveelheid eiwit. Onderzoek gepubliceerd inPoultry Science hetzelfde jaar kwam tot een vergelijkbare conclusie: vet nam toe en spieren afnamen op basis van de hoeveelheid witte strepen.
Je hebt misschien al witte strepen in je gangpad opgemerkt. De aandoening ziet eruit als witte strepen die parallel lopen aan de normale spier. Volgens een 2016 studie door University of Arkansas en Texas A&M, "de ernst van witte strepen is de afgelopen jaren toegenomen", wat het identificeert bij 96% van de 285 vogels die ze hebben getest. Wat nog belangrijker is, is dat de aandoening "de vleeskwaliteit negatief beïnvloedt" door de opname van de marinade en het kookverlies te beïnvloeden.
Kuttappan et al., 2012
De pluimveewetenschappers zijn van mening dat een eenvoudig geval van vraag en aanbod in het spel is: de gemiddelde Amerikaan eet meer dan 90 pond kip elk jaar, en dat aantal stijgt alleen maar. De markt voor goedkoop eiwit stimuleert boeren om grotere vogels in minder tijd te produceren. Volgens de National Chicken Council, de gemiddelde vogel die in 1950 op de markt werd gebracht, was 3,08 pond en 70 dagen oud. In 2015 was het gemiddelde gewicht verdubbeld - met een kloksnelheid van 6,24 pond - maar de gemiddelde leeftijd daalde naar 47 dagen oud.
Een woordvoerder van de National Chicken Council vertelde het echter Buzzfeed witte strepen beïnvloeden slechts een "klein percentage kippenvlees" en "veroorzaakt geen gezondheids- of voedselveiligheidsproblemen voor mensen."
Jaclyn London, R.D., Nutrition Director bij de Good Housekeeping Institute, is het ermee eens dat kip nog steeds een gezonde keuze is."Kip - zolang het niet gepaneerd en gefrituurd is - is een geweldige bron van magere eiwitten (die toevallig ook rijk zijn aan B-vitamines, ijzer en vitamine B12)," zegt ze. "Zoek naar labels met een zegel 'No Antibiotics Ever'; vergeet niet om gevogelte op de juiste temperatuur in de koelkast of vriezer te bereiden, bewaren en bewaren; en vermijd kruisbesmetting tijdens maaltijdbereiding. "
Whew - dat is goed nieuws, vooral met Super Bowl zondag Binnenkort. Breng nu de BBQ Kip.
[h / t Buzzfeed
Van:Good Housekeeping VS.
