We verdienen een commissie voor producten die via sommige links in dit artikel zijn gekocht.
Een worden chef kost jaren van hard werken in professionele keukens, en door de jaren heen leer je zeker een ding of twee over wat er nodig is om een goede (en slechte) kok te zijn.
Maar welk advies zou een topkok de dagelijkse thuiskok geven? Michelin-sterrenchef John Walton, chef-kok op gloednieuwe Padstow kookschool, Mahé, weet zeker een ding of twee over werken in de snelle omgeving van een restaurantkeuken. John heeft gewerkt onder leiding van Marcus Wareing, Gordon Ramsay en Paul Ainsworth en is snel in de rangorde gekomen en is nu een van de meest gewaardeerde chef-koks van het land.
En van alles wat hij door de jaren heen heeft geleerd, denkt hij vier dingen aan thuiskok zou moeten weten...
Het is gemakkelijk om vuile messen rechtstreeks in een zeepachtige, met water gevulde gootsteen te stoppen totdat je klaar bent met koken, maar dat zou zeker een ernstig ongeluk kunnen veroorzaken.
'Je zult niet kunnen zien wat zich op de bodem van de gootsteen bevindt, en jij of iemand anders zal zichzelf snijden', waarschuwt John.
Matthew LeeteGetty Images
Een andere grote veiligheid nee-nee, is het gebruik van een snijplank zonder er iets onder te zetten - waarbij John altijd aanbeveelt een vochtige doek of natte papieren handdoek te gebruiken.
'De vochtige handdoek voegt wrijving toe aan het bord', zegt hij. 'Hierdoor wordt voorkomen dat het onverwachts beweegt tijdens het hakken, wat betekent dat je minder kans hebt om jezelf te snijden.'
Elke geweldige chef-kok proeft zijn eten als hij mee gaat, en thuis zou dit geen uitzondering moeten zijn. Als je een diner organiseert, wil je zeker weten dat het eten dat je serveert het beste is dat het kan zijn. Door te proeven terwijl je verdergaat, kun je ervoor zorgen dat de smaken precies goed zijn.
'Gerechten moeten in elke fase worden geproefd en de kruiden moeten dienovereenkomstig worden aangepast', zegt John. 'Op deze manier kun je het gerecht beter onder controle houden en voorkomen dat het saai wordt of per ongeluk overmatig gekruid wordt.'
FlorianaGetty Images
Zout is de beste vriend van een chef-kok dankzij het vermogen om zowel de smaken als de textuur van uw gerecht te verbeteren en te verbeteren. Maar gebruik je op het juiste moment het juiste zout?
Voor dingen zoals het blancheren van groenten is tafelzout prima te gebruiken, omdat het snel oplost in water, maar als het gaat om het kruiden van een gerecht, moet je upgraden naar zeezout.
'Zeezout is veel effectiever als je een gerecht op smaak brengt', vertelt John. 'Door de delicate kristallen geeft het een veel betere textuur en een mildere smaak.'
Voor meer informatie over Mahé Cookery School en Chef's table, en om een cursus te boeken, bezoek de Mahé-website.
Vind je dit artikel leuk? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief om meer van dit soort artikelen rechtstreeks in je inbox te krijgen.
INSCHRIJVEN
Set van twee medium gerecyclede glazen glazen
£21.95
Gemaakt van upcycled wijnflessen en ethisch afkomstig uit een klein dorp in Zanzibar, deze prachtige glazen zullen een uitstekende aanvulling zijn op uw keuken.
Set van 4 onderzetters met kurk achterbij
£5.00
We houden van de delicate bijenprint op deze set van vier onderzetters met kurk. En voor slechts £ 5 zijn ze een compleet koopje.
Donkerblauwe Felicity kleine theepot
£59.00
Afternoon tea heeft zojuist een stijlvolle upgrade gekregen met de gloednieuwe grote theepot van Burleigh. Het enige dat je nu nog nodig hebt is een taart...
Linnen theedoek van juni
£20.00
Ontworpen in een prachtige Liberty London-print, is deze theedoek bijna te mooi om te gebruiken.
Twee marmeren caketribunes
£42.50
Deze stijlvolle marmeren cake stand komt prachtig in twee maten, zodat je er al je heerlijke zoete lekkernijen op kunt zetten.
Dubbele ovenwant, blauw / oranje
£20.00
Met een levendige leuke print zal deze praktische dubbele ovenhandschoen uw januari-dagen wat opbeuren.
Fiona Corsini monogram canapeplaatje
US $ 9,60
Ontworpen door Fiona Corsini in samenwerking met Anthropologie, deze selectie platen met monogram is zeker de moeite waard om in de hand te krijgen. Je moet echter snel zijn, want het is een limited-edition.
Van:Good Housekeeping UK