Net als de producten die we hebben uitgekozen? Ter informatie, we kunnen geld verdienen via de links op deze pagina.
Het Rock Cafe op Route 66, in Stroud, Oklahoma, is beroemd om zijn thuisgerechten. Dawn Welch deelt haar short-ordertrucs voor het maken van favorieten uit haar nieuwste kookboek.
Lara Robby / Studio D
"Dollars naar Donuts" - leg uit.
"Dollars tot donuts" is een ouderwets gezegde over het maken van een weddenschap waarvan je zeker weet dat het zal gebeuren. Het had de juiste geest voor mijn favoriete recepten vanuit huis en vanuit mijn restaurant, een filosofie die zegt dat je alles voor elkaar kunt krijgen en nog steeds plezier kunt hebben, zonder de bank te verbreken of geweldig op te offeren smaak. In het boek wilde ik de keukenwijsheid delen die ik heb opgedaan in de 15 jaar dat ik favorieten voor comfortvoedsel maakte in het Rock Cafe.
Ik denk dat veel mensen zich aangetrokken voelen tot de term 'comfort food'. Wat is jouw definitie?
Comfort food heeft een persoonlijk verhaal. Het is het voedsel dat we allemaal dicht bij ons hart houden - het spul waar we op zijn opgegroeid, gekookt door onze moeders en oma's, buren, vrienden of favoriete restaurant. Mensen komen naar mijn café voor troostmaaltijd omdat ze weten dat er altijd iets op het menu staat dat hen thuisbrengt.
Uw benadering van koken is erg praktisch, maar wat wilt u doen als u wilt uitgeven?
Ik zoek echt geweldige biefstuk wanneer het te koop is en bewaar een paar in de vriezer. Ik kom uit Oklahoma; wij zijn de staat van een vleesliefhebber! Het is gemakkelijk om af en toe een uitgifte te beheren omdat ik mijn andere voedselkosten onder controle houd.
Wat vind je van de populariteit van biologische producten en het eten van lokaal geteelde, seizoensgebonden producten?
Ik probeer het door elkaar te halen. De prijs van biologische producten in de supermarkt varieert enorm per seizoen, dus ik houd mijn ogen open voor goede deals. Ik zorg ervoor dat ik de boerenmarkten bekijk, waar ik vers voedsel kan krijgen dat lokaal wordt geteeld. In de zomer geeft het kweken van mijn eigen groenten en kruiden me een gevoel van trots en voegt het een extra laag smaak toe aan mijn maaltijden. Wat een bevredigende manier om geld te besparen. Het is de moeite waard, erg handig en de verste weg om te gaan.
Wat is uw beste truc om geld te besparen?
Ik gebruik altijd wat ik heb, koop alleen wat ik nodig heb en profiteer van de verkoop. Het belangrijkste is dat ik altijd vooruit denk en mijn vriezer gebruik voor het opbergen van individuele of familiegrootte porties, evenals de basis om snelle maaltijden te bereiden.
Kaas is een populair ingrediënt in het boek. Wat zegt u tegen mensen die op hun dieet willen letten?
Ha! Toen ik 30 werd, zei ik tegen mezelf dat ik zou stoppen met het eten van kaas. Het was onmogelijk. Mijn advies is om alleen de portiegroottes te regelen, en als je uitspat, volg de volgende maaltijd of twee met gezondere keuzes.
Welke kazen gebruik je het meest?
Een mix van Monterey Jack en Cheddar - je kunt ze voorgemengd kopen - met vers geschoren Parmezaanse kaas. Ik voeg de Parmezaanse kaas toe. Het is mijn favoriete combinatie. Je krijgt drie totaal verschillende smaken tegelijk.
Ik moet een beroemde Route 66-chef vragen: wat is Amerikaans koken?
De Amerikaanse keuken lijkt veel op ons land, gevuld met mensen van over de hele wereld. Internationale smaken zijn niet meer vreemd. Amerikaanse keuken is persoonlijk en altijd in ontwikkeling - Mexicaans, Indiaas, Turks, Koreaans, Midden-Oosters. We mogen het proeven allemaal nu.